V článcích věnovaných správné výživě a hubnutí často najdete zmínku o stevii jako plnohodnotné náhražce cukru. Co to je a jak to pomáhá v boji s nadváhou?
Stevia je vytrvalá rostlina z čeledi Asteraceae, která pochází ze Střední a Jižní Ameriky. Mletá stevia je široce používána jako sladidlo a často se používá při léčbě obezity. Výtažky ze stevie jsou 300krát sladší než sacharóza, takže k dosažení sladké chuti v misce stevia je zapotřebí mnohem méně stevie ve srovnání s běžným cukrem.
Několik zajímavých faktů o stevii:
- Stevia se používá jako sladidlo již několik set let.
- Stevia nemá téměř žádný vliv na hladinu glukózy v krvi, proto je povolena pro diabetiky.
- Pocit sladkosti se stévií trvá déle než u běžného cukru, ale trvá déle.
- Při vysokých koncentracích může být stevia hořká.
- Bezpečnost stevie byla po dlouhou dobu kontroverzní, protože studie přinesly protichůdné výsledky. V roce 2006 však Světová zdravotnická organizace konečně uznala extrakty stevie (steviosidy a rebaudiosidy) jako netoxické, nekarcinogenní a obecně neškodné pro tělo.
- Stevia je obzvláště rozšířená v Japonsku - zde se používá při výrobě nápojů a mnoha potravinářských výrobků.
- Výtažky ze stévie chutnají jako třtinový cukr, ale sušené listy mohou zanechat hořkou pachuť.
Jak používat stévii na hubnutí?
Stevia je skvělou alternativou cukru pro ty, kteří mají chuť na sladké a ztrácejí váhu. Dodává jídlu sladkou chuť, ale nepřidává kalorie (100 g stevie obsahuje pouze 18 kcal). Existuje několik forem doplňků stravy na bázi stevie: v granulích, tabletách, prášku a také ve formě sirupu. Kromě toho se sušené drcené listy rostliny nacházejí v prodeji, například ve fytolékárnách.
Můžete vařit čaj se stévií a přidávat ji do kompotů; sladidla na bázi stévie se používají v pečivu, dezertech a obilovinách. Odvar z listů stévie se používá jako nápoj snižující chuť k jídlu. Konzumace stevie místo cukru může snížit obsah kalorií ve stravě v průměru o 15%.
Přínos a škoda
Předpokládá se, že stevia má kromě nízkého obsahu kalorií (v sirupech, prášcích a granulích je toto číslo obecně extrémně nízké) také dobrý účinek na trávení a metabolismus. Obsahuje také vitamíny, minerály a antioxidanty.
Nežádoucí účinky jsou následující:
- V případě hypotenze by se stevia měla používat opatrně, protože rostlina má schopnost snižovat krevní tlak.
- Někteří lidé mohou mít na stévii alergickou reakci.
- Při konzumaci stevie mlékem může dojít k průjmu.
