Paprika je jednou z populárních a běžně používaných koření kuchařů a žen v domácnosti po celém světě. Stačí jedna špetka, aby jídlo získalo jedinečnou vůni a chuť. Ale před použitím musíte vědět, do kterých jídel můžete toto koření přidat.
Paprika je druh červené sladké papriky, Capsicum annum. V Jižní Americe je to vytrvalá rostlina, zatímco na jiných kontinentech ji lze pěstovat pouze jako roční. Toto koření však bylo v Maďarsku nejoblíbenější.
Chuť koření závisí na typu pepře, který si vyberete, a pohybuje se od sladké po horkou. Paprika se vyrábí v Maďarsku, Maroku, Turecku, Mexiku, USA, Rakousku, Španělsku a Indii.
Druhy papriky
Zkušení kuchaři vědí, že toto koření má několik příchutí a vůní. Celkem existuje 6 odrůd: labužnická, sladká, růžová, polosladká, něžná a kořeněná. Delikatesa má příjemnou chuť a střední mletí, lze ji přidat do jakéhokoli pokrmu. Sladká má jemnou vůni a růžová má mírnou štiplavost. Polosladké se používá pouze k vaření a dušení; při smažení na oleji toto koření zkaramelizuje.
Jemná paprika má světle červenou barvu a jemnou chuť. Pikantní může být červenohnědý nebo žlutý, dostal své jméno kvůli opaření chuti.
Přínosné vlastnosti
Paprika je nejen chutná, ale také zdravé koření. Je bohatý na vitamíny C, B1, P, E a K. Obsahuje hořčík, zinek, draslík, karoten, vápník, fosfor, železo, éterické oleje, vlákninu a fytosteroly. Ve 100 g produktu je pouze 282 kcal, to znamená v lžíci asi 20 kcal.
Toto koření, pokud je používáno pravidelně, je schopné zvýšit imunitu, obnovit metabolismus a zlepšit fungování žaludku a střev. Je užitečný při bronchitidě, nachlazení, křečových žilách, revmatismu, artróze. Paprika zlepšuje náladu a pomáhá bojovat s depresemi a chronickou únavou.
Použití papriky při vaření
V Jižní Americe a Asii se toto koření přidává téměř ke všem pokrmům. V Maďarsku je toto koření nepostradatelnou součástí paprikash a v Bulharsku - bogrash. Díky paprice získávají tato jídla jasnou barvu, štiplavost, štiplavost a nasládlou chuť.
Paprika se často přidává do masa a ryb; dokonale odhaluje chuť a aroma mořských plodů, sýrů, brambor, rajčat, zelí a fazolí. Koření se přidává do kečupů, omáček a omáček. Pikantní odrůdy papriky jsou vhodné pro drůbež, zeleninu, mořské plody, cereálie, ryby, maso a čokoládu. Štipka tohoto koření nebude zbytečná v zeleninových dušených pokrmech, horké čokoládě, guláši, slanině, dušených pokrmech, pečeném kuřecím masu, čerstvých salátech a grilovaných rybách. Sladká paprika odhalí chuť krůty, kuřete, jehněčího masa, mořských ryb, rýže, pohanky a sójového chřestu. Toto koření se často vyskytuje v kotletích, plněných paprikách, těstovinách, sote, dolma a salámové pizze.
S jakým kořením je paprika kombinována?
Do pokrmů z papriky můžete přidat koriandr, bobkový list, bazalku, muškátový oříšek a česnek. Petržel a kopr toto koření nezkazí. Úžasnou chuť a vůni získáte, pokud do horké papriky přidáte citronovou kůru nebo zázvor. Sladká paprika se skvěle hodí k majoránce, kmínu a koriandru.
Toto koření našlo uplatnění nejen ve vaření, ale také v kosmetologii. Stimuluje růst nehtů a vlasů, pomáhá v boji proti akné, pigmentaci kůže, vředům a vráskám.
