Olej získaný ze sezamových semen se vyznačuje nejen vysokou chutí, ale také mimořádnými výhodami pro lidské zdraví. Používá se jak ve vaření, tak v kosmetologii. Existují však kontraindikace pro použití tohoto produktu.
Sezamový olej je produkt, který se získává z roční sezamové byliny, někdy také nazývané sezam. Olejnatá semena této rostliny jsou vysoce ceněna při vaření a hotový produkt s jejich použitím najdete v každém supermarketu. Ze zahřátého sezamového semínka je vytlačován olej, který se používá k přípravě nádobí a přípravě kosmetiky. Semena jsou bílá a černá. Černá semena jsou obvykle dražší, ale největší výhody mají bílá semena a lehký olej z nich získaný.
Výhody sezamového oleje
Žádný olej vymačkaný ze semen neobsahuje tolik živin a vitamínů, jaké původně obsahoval samotný závod, a sezam není výjimkou. Z vitamínů v něm zůstává pouze malá koncentrace vitaminu E, což je mimořádně užitečné pro stav lidské pokožky. Zachovává si však také řadu prospěšných mastných kyselin a éterických olejů, které mají příznivý účinek na tělo.
Mastné kyseliny ze skupiny omega-6 naše tělo neprodukuje, ale potřebují je k regulaci hladin cholesterolu, pro normální fungování reprodukčního systému a funkci ledvin. Malé množství světla (extrahovaného z bílých semen) sezamový olej snadno doplňuje denní potřebu této látky. Omega-9, i když jsou nezávisle produkovány našimi těly, vyžadují také další vstup zvenčí. Díky tomuto typu mastných kyselin se reguluje a upravuje práce nervového systému, mozku, našich duševních funkcí a předchází se také depresi.
Vzhledem k obsahu některých lignanů v oleji normálně snáší tepelné zpracování bez emitování škodlivých látek a karcinogenů. Při smažení však ztrácí téměř všechny výše uvedené pozitivní účinky, takže neublíží, ale nebude ani k ničemu. Nejlépe se používá surový pro oblékání studených salátů.
Kontraindikace
Stejně jako jakýkoli jiný olej má velmi vysoký obsah kalorií. 100 g sezamového oleje obsahuje asi 900 kalorií. Mělo by být zavedeno s opatrností a ve velmi omezeném množství do stravy lidí trpících nepravidelnými pohyby střev, protože může mít mírný projímavý účinek. Kromě toho takové velké množství mastných kyselin zahušťuje krev, proto by tyto oleje měly být vyloučeny ze stravy pacientů s trombózou.
Vždy byste měli pamatovat na individuální potravinovou intoleranci. Pokud se při prvním použití necítíte dobře nebo máte alergické reakce - okamžitě vyhledejte lékaře.
