Česnek je rostlina koření, která je vítaným hostem v každé kuchyni. Jeho vůně a chuť dokáže proměnit každé jídlo a přidat pikantnost a štiplavost.
Dokonce i děti vědí o prospěšných vlastnostech, takže ženy v domácnosti chtějí mít toto koření v kuchyni kdykoli během roku. A proto se musíte naučit sušit česnek.
Jak vybrat česnek
Není těžké skladovat česnek, je důležité dodržovat řadu pravidel:
- vybírejte pouze zralý česnek, přičemž dbejte na to, aby hlavičky nebyly přezrálé;
- vyberte hřebíček bez výskytu plísní a hmyzu.
Pokud ve vaší letní chatě roste česnek, nebude výběr kvalitního produktu obtížný. Ti, kdo si v obchodě koupí koření, to budou muset vyzkoušet. Téměř všechny odrůdy jsou vhodné k sušení, ale je lepší zvolit akutnější. V supermarketech stojí za to věnovat zvláštní pozornost česneku z Ruska a sousedních zemí, vyhýbat se nákupu čínského produktu.
Koření můžete připravit různými způsoby, vše záleží na osobních preferencích.
Sušení hlavami
Hlavy jsou svázané do svazků a zavěšeny na suchých a chladných místech. Pro tyto účely použijte dobře větraný sklep nebo podkroví.
Skladuje se tedy pro čerstvé použití nebo následně dodatečně podrobí hlubokému sušení.
Jak sušit česnek v troubě
Tento druh sklizně zabírá málo místa a umožňuje vám zachránit kořeněnou rostlinu až do příští sezóny. Je oloupán, rozdělen na hřebíček a nakrájen na tenké plátky. Plátky se nalijí na plech pokrytý papírem na pečení a umístí se do trouby předehřáté na 60 stupňů. Vydržte 30-40 minut, zatímco dvířka kamen by měla být mírně otevřená, aby nedošlo k přehřátí. Otočte klíny a vraťte se do trouby. Celková doba sušení je 4 až 5,5 hodiny.
Pomocí elektrické sušičky
Nakrájejte hřebíček na ploché plátky a vložte je do sušičky v malé vzdálenosti od sebe. Postup se provádí při teplotě 70 stupňů po dobu 3 hodin.
Česnek vysušte přirozeně
Nakrájejte plátky na tenké plátky a položte je na suchý a čistý povrch (krájecí deska nebo podnos) a přikryjte papírem na pečení. Můžete je sušit uvnitř nebo vzít hřebíček venku. Při použití druhé metody je důležité zajistit, aby venku nebyly žádné srážky. Postup bude trvat 1-1,5 měsíce, kousky česneku by měly být obráceny.
Česnekový prášek
Česnek se suší v elektrické sušičce nebo troubě, pak se plátky rozbijí pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu. Výsledný prášek se protírá sítem, aby se dosáhlo homogenní hmoty, pokud narazí na velké částice, znovu se rozemelou. Hotová směs se vyjme do suché skleněné nádoby. Česnekový prášek může být smíchán se solí a nakrájenou zeleninou pro lahodný dresink pro první a druhý chod.
Pokud se naučíte samostatně připravovat pikantní koření, můžete bez velkého úsilí a nákladů vařit lahodná a zajímavá jídla.
