Lilek lze na zimu připravit různými způsoby - zmrazením, nakládáním nebo nakládáním. Konzervování je skvělou příležitostí k zachování prospěšných vlastností zeleniny na dlouhou zimu.
Marinovaný lilek s česnekem
Chcete-li na zimu připravit lilek s česnekem, musíte si vzít následující ingredience:
- lilek - 1,5 kg;
- hlava česneku - 4 ks.;
- voda - 2 l;
- sůl - 3 lžíce. lžíce;
- černý pepř - 10 ks.;
- ocet - 1 sklenice;
- bobkový list.
Lilek pečlivě umyjte, stonky nakrájejte. Nakrájejte zeleninu na plátky nebo velké proužky. Nasekejte česnek. Připravte si speciální solanku, která je nezbytná pro vaření lilku. Nalijte vodu do velkého hrnce a přidejte koření - sůl, hrášek, bobkový list. Umístěte nádobu na oheň. Po vroucí vodě nalijte ocet a přidejte nasekaný lilek. Nechte zeleninu 5-7 minut ve vroucí vodě.
Vložte vařené lilky do cedníku, aby přebytečná tekutina byla sklenice. Smíchejte je s mletým česnekem. Výslednou směs vložte do sterilizovaných nádob.
Připravte sklenice předem nalitím vody na dno a vložením do mikrovlnné trouby na 2 minuty nebo do trouby na 10 minut.
Plechovky srolovat, obracet, zabalit do teplého oblečení a nechat je v této poloze, dokud nevychladnou.
Nakládaný lilek s česnekem, zeleninou a bylinkami
Chcete-li připravit lilek podle tohoto receptu, připravte:
- mrkev - 6 ks.;
- lilek - 2 kg;
- česnek - 4 ks.;
- slunečnicový olej;
- ocet 9% - 0,5 šálků;
- čerstvá petržel;
- sůl podle chuti.
Umyjte lilky, oloupejte a nakrájejte na poloviční kroužky střední tloušťky. Důkladně je osolte a odložte na 2 hodiny. Po uplynutí doby vypusťte přebytečnou šťávu ze zeleniny, zalijte ji 5-7 minut vroucí vodou a vložte do cedníku. Lilek osušte papírovými ručníky, osmažte na slunečnicovém oleji a ochlaďte.
Připravte marinádu. Oloupanou mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle a trochu ji osmažte na slunečnicovém oleji. Nakrájejte umyté zelené, nakrájejte oloupaný česnek, promíchejte vše s mrkví. V samostatné misce promíchejte půl šálku slunečnicového oleje a octa.
Vložte jídlo do připravených sterilizovaných nádob.
Banky musí být bez třísek a trhlin, absolutně neporušené, jinak by se obrobky mohly zhoršit.
Umístěte 2 lžíce dole. lžíce směsi mrkve a česneku, pak vložte lilek a nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíce octa. Tímto způsobem naplňte celou nádobu a nechte ji přes noc v chladné místnosti. Následujícího dne zahřívejte nádoby po dobu 20 minut ve vroucí vodě a poté je sviňte čistými železnými víčky.
