Zelenina obsahuje hodně vlákniny, která je v jiných produktech pouze v minimálním množství, stejně jako ovoce poskytuje potřebný přísun vitamínů, ale zároveň neobsahuje cukry a je mnohem méně kalorická. Zároveň si zaslouží zvláštní pozornost zelená zelenina.
Zelená barva zeleniny je způsobena přítomností velkého množství pigmentové látky - chlorofylu, který je také silným antioxidantem.
Chlorofyl jako antioxidant chrání lidské tělo před škodlivými účinky volných radikálů, posiluje imunitní systém a předchází vzniku rakovinných nádorů a předčasnému stárnutí těla.
Zelené potraviny navíc obsahují karotenoidy a beta-karoten, které mají příznivý účinek na pokožku a zrak, železo, které je odpovědné za metabolismus kyslíku v buňkách, vápník, který zajišťuje dobré fungování pohybového a nervového systému a zlepšuje zdraví zubů a soli.kyselina listová, které přispívají ke správnému vývoji plodu v děloze těhotné ženy.
Vláknina (hrubá vláknina) obsažená v zelené zelenině má pozitivní vliv na proces trávení, podporuje rychlou sytost a snižuje množství přebytečného tuku v těle. Většina z nich se nachází v špenátu, zelených fazolích, brokolici, zeleném hrášku a kelu. Ten, mimochodem, dobře čistí střeva, rychle uspokojí pocit hladu. Použití zelené sklizně má také příznivý účinek na psychologický stav člověka, protože tato barva uklidňuje a bojuje proti stresu.
Podle některých odborníků může pravidelné konzumování zeleniny, jako je špenát a brokolice, snížit riziko vzniku cukrovky 2. typu. Pokud mluvíme o nejužitečnější zelené zelenině, pak můžeme zvýraznit avokádo. Milovníci tohoto exotického produktu výrazně snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění, protože obsahuje látky, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
Zelená zelenina má nízký obsah kalorií. Například energetická hodnota okurky je pouze 16 kalorií na 100 gramů a listy salátu jsou ještě méně - 12 kcal na 100 gramů. Kromě toho, aby tělo tuto skupinu zeleniny strávilo, musí vydat téměř dvakrát více kalorií. Výsledkem je, že spolu s pocitem plnosti a příjmem důležitých mikroživin umožňuje zelená zelenina zahrnout je do stravy pro různé diety.
Zelená zelenina a bylinky mohou být použity pro kosmetické účely - k zvlhčení, výživě, zmírnění otoků a zlepšení barvy pleti. K dosažení těchto výsledků je nutné vyrobit masky z takové zeleniny (především se to týká okurek a petrželky).
Jíst petržel muže může zpomalit proces plešatění. Tato zelená bylina je také silné afrodiziakum, tj. látka stimulující sexuální apetit a aktivitu.
Zelená zelenina je tedy schopna vyplnit nedostatky mnoha vitamínů a dalších živin v těle. Hodí se k většině potravin, a proto mohou vážně diverzifikovat stravu. Pro maximální účinek je vhodné konzumovat 2 porce zelené zeleniny denně syrovou, salátovou nebo dušenou.
