Příprava kynutého těsta je dlouhý a pracný proces - od prvního hnětení přes postupné kynutí až po konečné tvarování. Existuje však několik bodů, ve kterých lze proces pozastavit, stejně jako různé způsoby skladování kvasnicového těsta, v závislosti na fázi, ve které jste byli nuceni zastavit.
Je to nutné
- - hluboká mísa;
- - stolní olej;
- - mouka;
- - sáčky na zmrazování;
- - přilnavý film.
Instrukce
Krok 1
Pokud jste právě měli čas na ředění droždí, vložte jej do větrané nádoby v nejchladnější části chladničky.
Krok 2
Těsto dejte připravené na první hnětení, stejně jako již uhnětené a kynuté těsto, do misky namazané tukem na vaření a posypané moukou. Zakryjte potravinářskou fólií pro skladování potravin, vytvořte malý otvor v potravinářské fólii, aby těsto „dýchalo“, a vložte jej do chladničky. Před pokračováním vyjměte těsto a počkejte, až dosáhne pokojové teploty.
Krok 3
Pokud jste již tvarovali buchty, koláče nebo chleby, přesuňte je na rovném povrchu do nejchladnější části chladničky. Zakryjte plastovou fólií. Pokud jste připraveni je upéct během příštích 24 hodin, nechte to tak. Pokud nevíte, kdy se k nim budete chtít vrátit, vložte je po vychladnutí do mrazících sáčků nebo zabalte do igelitu a pošlete do mrazničky.
Krok 4
Rovněž kynuté těsto, které si chcete uchovat pro budoucí použití, by mělo být také předchlazeno. Chlazený může být skladován v chladničce nejvýše 48 hodin. Pokud ho plánujete dlouhodobě konzervovat, vložte těsto do porcovaných sáčků a vložte do mrazničky.
Krok 5
Pokud jste již začali péct některé pečivo z kynutého těsta, vyjměte je z trouby po vykynutí, ale ještě před opečením. Chladem a zmrazením v plastovém obalu. Když jste připraveni na pečení, vyjměte nádobí z mrazničky, nechte ohřát na pokojovou teplotu, případně zakryjte polevou a vraťte zpět do trouby.
