Slepičí vejce nejsou vhodná k dlouhodobému skladování. Skořápka má póry, kterými se odpařuje voda, což má za následek prostor naplněný vzduchem uvnitř vajíčka, takzvaný strašák. Čím větší zděšení, tím starší je vejce. Vzduchem pronikají póry ve skořápce mikroby do vajíčka a kazí produkt.
Je to nutné
8% roztok vody a soli
Instrukce
Krok 1
Vejce protřepejte. V zatuchlém vejci se uvnitř vytváří takzvaná „chatterbox“, kterou při protřepání slyší charakteristické bublání v nutrii vajíčka.
Krok 2
Zkontrolujte povrch vajíčka. Skořápka nově položeného vejce má matný povrch. Skořápka starých, zatuchlých vajec z dlouhého skladování se stává lesklou, lesklou a odstínem modré.
Krok 3
Dotýkejte se jazykem střídavě ostrých a tupých konců vajíčka. S čerstvým vejcem je tupý konec teplejší než ostrý konec. A v zatuchlém je teplota obou konců stejná.
Krok 4
Ponořte vejce do 8% roztoku vody a soli. Pokud vejce leží na dně, pak je jeho věk od 1 do 6 dnů. Pokud je v úhlu 45 stupňů a ostrý konec se dotýká dna, pak je jeho věk od 7 do 10 dnů. Pokud je vejce dole téměř svislé, je již staré 11 - 12 dní. Pokud vejce plave v roztoku, pak je vejce staré 13 až 17 dní. Pokud tupý konec vyčnívá z vody, je vajíčko staré více než 17 dní.
Krok 5
Rozbijte vajíčko na pánvi. V čerstvém vejci se bílá obvykle nerozšíří a kolem žloutku vytvoří vysoký prstenec. Tato metoda však neposkytuje úplnou záruku, že vejce není čerstvé. Protože šíření bílkovin může být způsobeno speciální stravou kuřat.
