Dnes, v době hojnosti ryb, lze ryby koupit jakéhokoli druhu, země původu a typu bourání. Výběr je omezen pouze vašimi preferencemi nebo tím, co jste z toho chtěli vařit. Chuť všech kupujících se shoduje v tom, že zakoupené ryby musí být čerstvé.
Instrukce
Krok 1
Hlavní věc, kterou si musíte pamatovat, je, že ryby, které nejsou vykuchané, jsou často zatuchlé, protože na prvním místě jsou droby náchylné k hnilobě a rozpadu.
Krok 2
Při nákupu ryb byste měli věnovat pozornost žábrám, měly by být jasně šarlatové a jednotné barvy.
Krok 3
Oči ryb by měly zůstat čisté, průhledné, bez charakteristického filmu, který je zakrývá. Toto je také potvrzení, že ryba nebyla zmrzlá.
Krok 4
Pro kontrolu čerstvosti je také nutné nahlédnout do tlamy ryby: neměla by obsahovat žádné parazity.
Krok 5
Břišní kosti by se neměly uvolňovat z rybího masa.
Krok 6
Váhy by měly být pevně spojeny s tělem ryby. Není těžké to zkontrolovat: stačí přejet rukou po jatečně upraveném těle ve směru od ocasu k hlavě. Pokud váhy odpadnou nebo zůstanou ve vašich rukou, znamená to, že rozklad již začal.
Krok 7
Jakýkoli nepříjemný zápach je jistým znamením, že ryba již není čerstvá.
