Hlavním požadavkem na jakoukoli rybu je kvalita a absolutní čerstvost produktu. Zastaralé ryby mohou způsobit vážná onemocnění. Všechny způsoby ochrany rybího produktu před znehodnocením jsou neúčinné, protože nemohou „opravit“zkažený produkt. Tyto metody navíc nemohou donekonečna zaručovat čerstvost ryb.
Instrukce
Krok 1
Metoda 1 je nejjednodušší
Vůně zatuchlého rybího produktu se nejlépe určí vařením zkušebního kusu v uzavřené nádobě. Také vůni zkažených ryb lze detekovat takto: zastrčte nůž zahřátý ve vroucí vodě do tloušťky rybího masa a přiložte si jej k nosu. Pokud chcete zkontrolovat kvalitu uzených nebo solených ryb, použijte dřevěnou vlásenku, rybu také propíchněte, vlásenku několikrát otočte v tloušťce masa a přiložte k nosu. Benigní solené ryby mají normální zápach ve všech částech těla. Při nákupu ryb v sudu věnujte pozornost slanému nálevu, který by neměl mít rychle se kazící zápach.
Přesto byste neměli důvěřovat pouze čichu, musíte také zkontrolovat vzhled tohoto produktu.
Krok 2
Metoda 2 - Přesná kontrola
Věnujte pozornost kůži a šupinám ryb. Živé ryby by měly být dobře vyživované, zdravé a pohyblivé. Taková ryba má otevřený hřbet, žábry by měly stoupat a klesat rovnoměrně, rybí šupiny jsou neporušené a neměly by mít žádné skvrny ani poškození. Ryby by měly plavat v hlubinách vody, nikoli na jejím povrchu. Chlazená ryba by měla být podrobena pečlivějšímu zkoumání, protože se rychle kazí a pokud není správně skladována, rychle se stává nepoužitelnou. Chlazená ryba má husté tělo, položte si ji na ruku, za žádných okolností by se neměla ohýbat. Podívejte se blíže na žábry, měly by být jasně červené. Můžete také hodit ryby do vody, čerstvé ryby se rychle utopí. Mražené ryby by neměly být skvrnité a poškozené a kůže by měla být pevně spojena s kůží. Klepněte na něj: pokud ryba vydá vyzváněcí zvuk, jedná se o dobře zmrazený produkt. Sušené a sušené ryby by neměly mít zatuchlý zápach a plísně.
Krok 3
Metoda 3 - Nejviditelnější
Stiskněte prst na rybu, otvor by se měl rychle a úplně zotavit. Pokud důlek na prstu zůstane, znamená to, že je tento produkt starý a těžce čerstvý.
