Pokud chcete potěšit své blízké čerstvým a chutným sýrem - připravte pro ně sýr feta. Vaření doma je poměrně jednoduché, nákladová cena sýra vás překvapí a zároveň potěší.
Je to nutné
-
- 2 litry mléka;
- 1, 5-3 lžíce soli;
- 6 kuřecích vajec;
- 400 gramů zakysané smetany;
- 200 gramů kefíru (volitelně).
Instrukce
Krok 1
Vezměte dva litry pasterizovaného mléka (s krátkou trvanlivostí), nalijte jej do hrnce o objemu nejméně 3,5 litru, přidejte 2-3 lžíce soli a přiveďte k varu. Pokud chcete uvařit lehce osolený sýr feta, dejte do mléka 1, 5 lžíce soli. Poté, co se mléko vaří, snižte teplotu.
Krok 2
Porazte 6 vajec a promíchejte s 400 gramy 15-20% tuku, zakysanou smetanou. Pokud chcete, aby sýr vypadal něžně, přidejte do směsi dalších 200 gramů 2,5% čerstvého kefíru. K vaření používejte pouze čerstvé jídlo. Za stálého míchání pomalu nalijte směs vajec a zakysané smetany do mléka. Vařte, dokud se syrovátka neoddělí od tvarohu, průměrně musíte počkat asi pět až šest minut. Po celou dobu míchejte, jinak by se mohl tvaroh spálit. Vezměte síto nebo cedník (tvar vašeho sýra bude záviset na jeho tvaru) a zakryjte jeho dno gázou složenou ve 2-4 vrstvách. Vložte sítko do prázdné pánve a nalijte do ní sýrovou hmotu. Počkejte asi 10-15 minut, sérum by mělo dobře odtékat, pak ho lze použít jako základ pro okroshku nebo pro každodenní použití i pro kosmetické procedury.
Krok 3
Sýr ze všech stran přikryjte visícími okraji plátna a vložte jej mezi dvě, nejlépe dřevěné krájecí desky. Naplňte 1–2 litrovou nádobu vodou a pevně ji uzavřete víkem, položte ji jako závaží na desku. Sýr by měl ležet pod tlakem po dobu 5-6 hodin. Po uplynutí doby vyjměte nádobu s vodou, sýr zabalený do gázy přeneste na nádobí a vložte jej na 1-2 hodiny do chladničky. Chlazený sýr je zcela připraven k jídlu. Ve výsledku získáte asi jeden kilogram domácího feta sýra.
