Zajíce je velmi jemné, měkké a velmi chutné. Před vařením ho musíte několik hodin nakládat, a pokud je zajíc starý, pak do 24 hodin. Podávejte teplé a s přílohou podle vašeho výběru: rýže, pohanka, brambory nebo těstoviny.
Je to nutné
- - 300 g zajíc
- - 50 g zakysané smetany
- - rostlinný olej
- - 25 g česneku
- - sůl a pepř na dochucení
- - 250 g brambor
- - 2 polévkové lžíce. ocet
- - 20 g krystalového cukru
- - 50 g cibule
- - 50 g mrkve
- - bobkový list podle chuti
- - 1 litr vody
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte marinádu. Rozpustit ocet ve vodě, poté přidat sůl a pepř podle chuti, cibuli, mrkev a bobkový list. Hořte a vařte 10-15 minut. Poté odstavte a nechte vychladnout.
Krok 2
Zajíce dobře opláchněte, rozkrojte na přední a zadní část, přičemž každá část je rozdělena na dvě poloviny podél páteře, naplňte studenou vodou a nechejte 2-3 hodiny.
Krok 3
Poté sceďte a namočte do studené marinády asi na 3-5 hodin. Staré zajíci jsou nakládáni asi jeden den. Velmi staré zajíce se po moření musí vařit.
Krok 4
Odstraňte zajíce z marinády, osušte ručníkem, potřete solí, česnekem, pepřem a osmažte na rostlinném oleji do zlatova. Poté každý kousek přelijte zakysanou smetanou a smažte v troubě nebo troubě po dobu 45-60 minut, přičemž kousky dvakrát nebo třikrát obraťte a nalijte uvolněnou šťávu.
Krok 5
Připravte si přílohu. Brambory oloupeme a orestujeme na rostlinném oleji.
Krok 6
Hotového zajíce podávejte horký se smaženými bramborami.
