Smažené jehněčí s bramborami patří k kavkazské kuchyni. Toto jídlo má vysoký obsah kalorií a je docela těžké na trávicí systém, proto se nedoporučuje příliš často ho vařit.
K přípravě jídla budete potřebovat: 1 kg jehněčího masa, 1 kg brambor, 4 cibule, bylinky, koření, sůl - podle chuti. Zpracujte maso: odřízněte film a šlachy, oddělte je od kostí, odřízněte tuk. Nevyhazujte zbytky tuku a kostí, můžete si z nich připravit lahodnou polévku. Maso opláchněte pod studenou tekoucí vodou a nakrájejte na kousky o hmotnosti 50-60 g. Zahřejte hlubokou pánev a jehněčí maso smažte ve vlastní šťávě na mírném ohni do poloviny. Maso častěji obracejte, jinak se spálí nebo bude příliš suché. Zatímco se jehněčí vaří, oloupejte a umyjte brambory a cibuli. Brambory nakrájejte na klínky, cibuli nakrájejte nahrubo. Když je maso napůl upečené, přidáme brambory a cibuli, promícháme, osolíme a dochutíme kořením. Zakryjte pánev víkem, smažte jehněčí maso a brambory, dokud nebudou vařené. Posypeme misku bylinkami, necháme 10 minut vařit pod uzavřeným víkem.
Jídlo potřebuje čerstvé jehněčí maso, v tomto případě se ukáže být jemnější a chutnější.
Jehněčí s bramborem lze smažit i jinak. Za tímto účelem osolte velké kusy masa bez tuku a kostí, smažte je z obou stran na pánvi na vysokém ohni do zlatova a položte na vymastený plech. Umístěte oloupané a nakrájené brambory a cibuli. Vložte plech do trouby předehřáté na 220 ° C. Při smažení otočte kousky masa z jedné strany na druhou a nalijte šťávu, která vynikne na bramborách a cibuli. Hotové maso a brambory přeneste na misku a do hrnce dejte zbývající masovou šťávu s tukem a cibulí, přidejte rajčatovou omáčku a vývar. Přiveďte k varu a dochuťte pepřem. Jehněčí maso nakrájejte na plátky a nahoře na něj přidejte cibulovou omáčku.
Před podáváním jehněčí maso posypte bramborami a bylinkami.
Smažené jehněčí maso se zelenými fazolemi má méně kalorií. Produkty: 500 g jehněčího masa, 4 cibule, 600 g fazolí, petržel, tymián, bazalka, sůl podle chuti. Opláchněte jehněčí maso, nakrájené na malé kousky, vložte do pánve a vařte 20 minut. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a smažte dalších 10-15 minut. Maso přeneste do hrnce, přidejte fazolové lusky, osolte, podlejte horkou vodou tak, aby pokrývaly pokrmy, a zapalte. Přidejte nasekaný tymián a bazalku. Když jsou fazole něžné, odstavte hrnec z ohně. Maso a fazole přeneste na talíř, posypte nadrobno nasekanými bylinkami a podávejte.
Zkuste pečené jehněčí hrudí. Budete potřebovat: 600 g hrudí, 1/2 mrkve, 1/2 petrželky, polovinu cibule, ghí, sušenky z mleté pšenice, pepř, sůl, bylinky - podle chuti. Pro omáčku: 1 polévková lžíce. mouka, 3 lžíce. mléko, 1 vejce. Vložte maso, cibuli, mrkev, petržel do hrnce, podlejte studenou vodou, položte na sporák, vařte do měkka. Sejměte jehněčí maso, kosti, položte maso na stůl, přikryjte váženým prkénkem a nechejte půl hodiny. Poté nakrájíme na porce, posypeme pepřem, solíme, dochutíme masem, přelijeme strouhankou a na velkém množství tuku osmažíme do zlatova. Vložte do trouby na 5 minut. Hotové jídlo posypeme bylinkami. Ozdobte smaženými bramborami.
