Mezi kuchaři, kteří rádi vaří chutně a zdravě, získává na ruském trhu takový relativně nový produkt jako ságo. Stále však existuje mnoho otázek ohledně technologie přípravy této škrobové obiloviny vyrobené ze srdce ságové palmy.
Je to nutné
-
- 1 sklenice sága;
- 3-4 litry vody;
- velká pánev;
- síto nebo cedník.
Instrukce
Krok 1
Ságo můžete vařit různými způsoby, v závislosti na vašem cíli.
Pro ságovou kaši vezměte cereálie, roztřiďte je a poté opláchněte studenou vodou. Ponořte do vroucí osolené vody a vařte do poloviny asi 30 minut. Občas promíchejte, aby nedošlo ke shlukování. Když je obilovina napůl vařená, vyhoďte ságo do cedníku nebo síta. Poté, co voda odtéká, sklopte cereálie do malého kastrolu tak, aby dosáhlo poloviny nádoby, a zakryjte menším víkem, aby pevně přitlačilo ságo. Vložte do vodní lázně a připravte ji do 30 minut.
Krok 2
K přípravě ságových náplní není nutné krupice plně připravovat, protože budou i nadále podrobeny dalšímu tepelnému zpracování. Proto je nutné opakovat kroky předchozího kroku, ale vyloučit vodní lázeň - vezměte tříděné obiloviny, důkladně opláchněte studenou vodou. Ponořte do vroucí osolené vody a za občasného míchání vařte asi 30 minut. Když se obilnina stane průsvitnou, složte ji na síto a po odtoku vody můžete použít ságo v různých koláčových náplních.
Krok 3
U pudinku ze sága použijte následující postup: Obilniny přikryjte studenou vodou a nechejte 2-3 hodiny. Po uplynutí této doby ságo vyhoďte do síta nebo cedníku a po odtoku přebytečné vody vložte cereálie do 2 šálků vroucího mléka. Vařte 30-35 minut, dokud se nezměkne, občas promíchejte. Ujistěte se, že ságo nepřekape.
Krok 4
Pokud ve své stravě hodně používáte ságo, existuje univerzální metoda vaření, která vám pomůže ušetřit čas později. Vařte ságo až do poloviny vaření pomocí výše uvedené metody. Vyhoďte cereálie do cedníku nebo cedníku. Po vypuštění vody rozložte ságo na čistý ručník a nechte kýtu zaschnout. Poté vložte ságo do nádoby a vložte do chladničky. Takto připravené krupice lze podle potřeby použít k dalšímu vaření.
