Solený sleď je mimořádně chutný, pokud je solený s přídavkem petrželového kořene, lehce solený, jemný, v koření - tato ryba je skvělá do salátů, na sendviče a jen s přílohou.
Skandinávci solili sledě již v 11. století, byl dobře udržován v sudech, byl hojně nalezen v Baltském moři a byl častým hostem na stole Dánů, Švédů a pobaltských obyvatel. Baltský sledě je zpravidla solen studeným způsobem - ve slaném nálevu, takže ryby jsou zcela solené a ukázalo se, že jsou velmi jemné a neobvykle chutné.
Pro solení je nejlepší vzít si středního sledě. Tato ryba musí být solena hlavou, jako je sledě. Jediná věc - před velvyslancem musíte rybu seškrábat nožem, očistit od váhy. K nakládání sledě budete potřebovat:
- 2 kilogramy sledě;
- 1 litr pitné vody;
- 4 lžíce hrubé stolní soli;
- 1 plnou lžíci sušeného kopru;
- špetka kmínu;
- malý kořen celeru;
- špetka sušeného kořene petrželky;
- dobrá špetka černých pálivých pepřů;
- trochu suchého hřebíčku.
K solení je nutná pánev. Je nutné do něj rybu pevně vložit. A pak musíte připravit solanku. Přiveďte vodu k varu, přidejte do vody sůl, hřebíček, petržel a celer, kopr a kmín. Solanka musí vychladnout, aby ryba nebyla vařená, musí se nalít pouze studenou kořeněnou solankou. Když se solanka ochladí, můžete ji nalít sledě a zatlačit talířem. Ryby budou nyní solené. Nejlepší je dát hrnec do chladničky.
Solení bude trvat dva dny. Po uplynutí této doby lze ryby vyjmout z pánve a pár ryb je možné jíst s chutí. Zbytky lze dát do sklenic a dát do chladničky.
Z připraveného slaného sledě si můžete udělat salát s bramborami, hráškem a vejci. Je připraven velmi jednoduše. Stačí uvarit 4 brambory a dvě vejce, oloupat je a nakrájet. Vezměte kousky 5 - 6 sledě, oloupejte je a nakrájejte na jemno. Přidejte ryby na brambory a vejce, otevřete nádobu se zeleným hráškem, přidejte do salátu, osolte a dochuťte ji majonézou, zakysanou smetanou (nemastnou) nebo máslem.
