Obyvatelé Skandinávie zacházejí se sleděmi a pokrmy z ní s velkou úctou. Finské ženy v domácnosti často připravují na slavnostní stůl sledě s různými náplněmi a omáčkami. Jednou z možností je sleď se slanou náplní a brusinkovou omáčkou.
Budete potřebovat:
1 kilogram filé ze sledě (poloviny ryb);
3 střední cibule;
1 sklenice pomerančového džusu
2 lžíce. lžíce olivového oleje;
sůl, mletý černý pepř podle chuti.
Pro omáčku:
1 šálek brusinek
0,5 šálku cukru;
4 čajové lžičky strouhaného křenu;
0,5 sklenice červeného vína;
sůl, mletý černý pepř;
6 ks hrušky - čerstvé nebo konzervované na ozdobu;
zelené na ozdobu.
Nakrájejte cibuli na jemno, osmažte ji na olivovém oleji do zlatova, zalijte pomerančovým džusem, přidejte sůl a pepř. Dusíme 20 - 30 minut, dokud se šťáva neodparí, ochladíme. Na dlouhé proužky sledě dáme cibulovou náplň, rohlíky stočíme a dáme na talíř. Ozdobte bylinkami a polovinami hrušek, zalijte omáčkou.
K přípravě omáčky je třeba brusinky nasekat mixérem, smíchat s cukrem, dokud se úplně nerozpustí, přidat křen, víno, sůl a koření. Vše důkladně promíchejte.
