Od starověku měli ruští lidé mnoho přísloví a rčení o chlebu. „Chléb je hlavou všeho“, „Pokud bude chléb, bude oběd“, „Hořký oběd bez chleba“, „Není čas na oběd, protože doma není chléb“, „Nebudete plný bez chleba a medu “- tyto a mnoho dalších výroků hovoří o pietním přístupu k tomuto produktu. Čím to je, že chléb je považován za tak důležitou součást stravy?
Jak je chléb užitečný?
Vědci a odborníci na výživu dospěli k zajímavému závěru: ukázalo se, že běžný chléb obsahuje téměř všechny živiny, které člověk potřebuje. Jsou to bílkoviny, sacharidy; vitamíny A, E, vitamíny B; velké množství solí a minerálů - selen, hořčík, mangan, křemík, kobalt, zinek, chlor, sodík, draslík, železo, fosfor; a mnoho dalších mikro a makro prvků a vláken.
Pouze pomocí chleba člověk uspokojí téměř 50% denní potřeby sacharidů, 1/3 bílkovin, více než 60% fosforu, vápníku, železa a vitamínů B. Chléb je zdrojem asi 30% denní příjem kalorií.
Který chléb zvolit?
Ve skutečnosti je při dnešním množství různých odrůd tohoto produktu velmi obtížné zvolit jakýkoli typ. Mnozí si samozřejmě již vytvořili vlastní chuť - někdo si vezme výhradně žitný chléb, někdo - svěží rohlíky a někdo - pouze celozrnný chléb nebo chléb s otrubami.
Ať si vyberete jakoukoli odrůdu, vždy věnujte pozornost kůře. Je to ona, kdo je nejužitečnější složkou chleba. Mnozí z vás v dětství jistě odnesli domů čerstvý, horký bochník, neodolali pokušení okusovat křupavou kůrku. Intuitivně jste pochopili jeho užitečnost, protože právě kůra je zdrojem antioxidantů a obsahuje více užitečných sloučenin než strouhanka. Příznivé vlastnosti kůry pomáhají odolávat rozvoji sklerózy a mnoha typů rakoviny.
Ale ne každá kůra je užitečná: tyto vlastnosti má pouze dobře upečená světle hnědá barva. Ale nedopečená nebo naopak spálená kůra může nepříznivě ovlivnit zdraví, zejména u lidí s problémy s gastrointestinálním traktem.
Výhody chleba pro různé nemoci
U lidí trpících různými nemocemi doporučují dietologové jíst různé druhy chleba. Například pšeničný chléb prvního a druhého stupně, stejně jako otruby, jód nebo laktóza, je nejvhodnější pro osoby trpící kardiovaskulárními chorobami.
Při ateroskleróze bude chléb obsahující sóju nebo pohanku nejpřínosnější - tyto prvky pomáhají výrazně snížit hladinu cholesterolu v krvi. U onemocnění žlučových cest a jaterních dysfunkcí se doporučuje jíst chléb s jódem nebo mořskými řasami.
