Ne každý má rád tovární zelený hrášek. Například opravdoví labužníci raději dochucují saláty výhradně domácím konzervovaným zeleným hráškem. Při přípravě takového domácího přípravku navíc není nic obtížného.
Je to nutné
-
- - 1 kg čerstvého zeleného hrášku v luscích,
- - 1 litr vody,
- - 1 lžíce soli
- - 1 lžička cukru,
- - 2 lžíce 9% octa,
- - kyselina citronová,
- - dva hrnce,
- - sklenice na konzervování,
- - cedník,
- - několik ručníků.
Instrukce
Krok 1
Lusky vyjměte z hrášku a poté je důkladně opláchněte v cedníku pod tekoucí horkou vodou. Vydělte hrášek s vnějším poškozením, měkkou slupkou a tmavými skvrnami.
Krok 2
Nalijte oloupaná zrna do hrnce a podlejte vodou v poměru 1: 2. Vařte na vysokém ohni až do varu, poté snižte teplotu na polovinu a nechte vařit další půl hodiny. Doba vaření bude záviset na zralosti hrášku. Pokud zrna získala charakteristické pečeti, bude je nutné vařit ještě 5 minut. Během vaření mohou některá zrna prasknout, než bude vaření hotové. V takovém případě je lepší je vyjmout z pánve a zlikvidovat. Drcený hrášek může čistou marinádu zakalit.
Krok 3
Vezměte další pánev a nalijte do ní litr vody. Přiveďte k varu, poté v marinádě rozpusťte sůl, cukr a malé množství kyseliny citronové. Zatímco se hrách vaří, marináda musí neustále vařit.
Krok 4
Hrášek odstavte z ohně a obsah nádoby vyhoďte do cedníku. Hrášek zalijte vroucí vodou a vložte do předsterilizovaných nádob. Měli byste zvolit skleněné nádoby s objemem nejvýše 0,5 litru. To je způsobeno skutečností, že konzervovaný zelený hrášek je obtížné skladovat v otevřené nádobě a dokonce i v chladničce se rychle zhoršuje. Abyste se při nalití marinády chránili před prasknutím nádoby, měly by být nádoby umístěny do umyvadla a solanka by měla být nalita na natažené paže a obličej by měl být co nejdále od nádoby.
Krok 5
Vroucí marinádu odstavte z ohně a vylijte na všechny nádoby. Poté nalijte čajovou lžičku kyseliny octové do každé nádoby a zavřete víčka.
Krok 6
Každou nádobu omotejte ručníkem na dně. Tím se udrží teplo a zlepší se průnik marinády do struktury hrášku. Je třeba si uvědomit, že je naprosto nemožné otevřít banky, dokud úplně nevychladnou. Produkt lze vyzkoušet již druhý den konzervace.
