Zelený hrášek je prospěšný pro své nutriční vlastnosti. Obsahuje velké množství vlákniny, vápníku, železa, hořčíku, kyseliny listové, karotenu a vitaminu C. Zelený hrášek je zároveň chutný sám o sobě ve vařené formě.
Je to nutné
-
- - pánev;
- - cedník;
- - voda;
- - zelený hrášek;
- - cukr;
- - 1-2 větvičky máty;
- - sůl
- pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Rozhodněte se, jaký druh hrášku chcete vařit. Mozkový hrášek není příliš velký, oválného tvaru, sladké chuti a dokonalý pro ozdobu, paštiku, bramborovou kaši. Hrách odrůd hladkého zrna je velký, kulatý. Nejlépe se používá k přípravě salátů.
Krok 2
Zvolte čerstvý mražený zelený hrášek mimo sezónu místo konzervovaného nebo dováženého čerstvého. Pokud jsou dodržena všechna pravidla zmrazování, většina živin je zadržena v zrnech. Před nákupem zmrazeného zeleného hrášku pečlivě zkontrolujte obal. Vak by neměl obsahovat kousky ledu a sněhu, zmrzlá zrna, jinak by to znamenalo nesprávné skladování.
Krok 3
Vařte celé, jasně zelené lusky, které jsou hustě plné zrn, ale na dotek měkké. Umyjte čerstvý zelený hrášek ve studené vodě, oddělte fazole od lusků.
Krok 4
Vařte velké množství vody v hrnci. Vložte zelený hrášek v malých dávkách do vroucí vody. Vaření by se nemělo zastavit. Poté pánev zakryjte víkem a odložte stranou. Nastavte oheň na maximum. Ponořte čerstvě zmrazený zelený hrášek do vroucí vody bez předchozího rozmrazení, takže bude chutnější a zůstane v něm více vitamínů. Při vaření zeleného hrášku přidejte trochu cukru. To pomůže zachovat živou přirozenou barvu fazolí. Pro chuť a aroma můžete do vývaru také dát 1 - 2 větvičky čerstvé máty.
Krok 5
Zelený hrášek vaříme 5 až 20 minut, podle zralosti ovoce a odrůdy. Zrna by měla zůstat neporušená, ale měkká, s jemnou pokožkou. Hotový zelený hrášek scedíme do cedníku a necháme odtéct vodu. Poté sůl a pepř.
Krok 6
Kombinujte vařený zelený hrášek se sladkou zeleninou, jako je mrkev, cibule, řepa a brambory. Vařený hrášek lze také přidat do polévek, salátů. Pokud chcete udělat bramborovou kaši z vařeného zeleného hrášku, ihned po vaření vařte nebo hněte zrnka ještě horká, aby se hmota ukázala jako homogenní bez hrudek.
Krok 7
Ponořte hrášek do ledové vody, abyste ho přestali vařit, a pokud ho nechcete hned použít, ochlaďte ho. Poté jej zahřejte ve směsi másla a vody. U 1 dílu oleje vezměte 2 díly vody.
