Grilování je již tradicí, nedílnou součástí letních prázdnin. Existuje ale recept na masové kebaby na pivu. Tato marináda se používá k udržení měkkého kebabu. Takové jídlo bude mít jemnou, pikantní, šťavnatou, jasnou a neobvyklou chuť. A maso je jednoduše marinované.
Je to nutné
- -maso (kuřecí, vepřové, hovězí, jehněčí);
- -pivo (nejlépe tmavé "Baltika 3";
- -cibule;
- - pepř, sůl;
- - nerezový špíz (aby se zabránilo oxidaci);
- - pánev nebo nádoba (velikost závisí na množství masa a marinády);
- -nůž;
- - prkénko na syrové maso a deska na cibuli.
Instrukce
Krok 1
Jak si vybrat maso na grilování?
-Vepřové maso
Krk s vrstvami tuku bude mít výhodu.
-Skopové maso
Je lepší zvolit maso mladého zvířete na grilování. Tuk takového masa by měl být bílý, ne světle růžový nebo nažloutlý. Jehněčí stehno nebo žebra jsou skvělé.
-Hovězí
Pro vaření je nutné vybrat kebab z krku, protože toto maso na tomto místě je nejjemnější, z takového masa nebude kebab vypadat suchý.
- Slepičko.
Pro kuřecí špízy je nejlepší použít nohy nebo křídla. Suché prsní maso vás pravděpodobně zklamá. Může se ale také dobře namočit marinádou. Více o tom později.
Krok 2
Jak správně krájet ražniči?
-Vepřové maso.
Je lepší nakrájet vepřové maso na kousky, které budou velké jako velké slepičí vejce. To jim usnadní navlékání po zrnu. Pokud maso smažíte na roštu, bude výhodnější ho nakrájet na ploché kousky široké asi 2 cm napříč vlákny.
-Skopové maso
Nakrájejte maso na malé kousky, aniž byste se ho snažili zbavit všech kostí. Dlouhé kosti stojí za sekání. Jehněčí kýta může být důkladně marinovaná, upečená a celá.
-Hovězí
Nakrájejte na kousky o velikosti velkého slepičího vejce.
-Slepice
Jen nakrájíme na malé kousky. Pokud je noha nebo křídlo, nemusíte řezat.
Nakrájejte vybrané maso (nejlepší je vepřové, protože je mastné, šťavnatější) na požadované kousky. Není příliš malý, jinak po uvaření zůstanou pouze suché uhlí. Ale pro příliš velké to nestojí za to, protože bude vařit dlouho a může uvnitř zůstat vlhký.
Důležité! Pro syrové maso musíte krájet na samostatné desce, protože maso je schopno „absorbovat“chuť těch produktů, které byly dříve na této desce krájeny. Maso před tepelným zpracováním může být také nebezpečné pro naše tělo, proto používejte různé desky pro různé druhy výrobků, abychom udrželi hygienu v kuchyni. Dřevěná prkna fungují nejlépe. Obvykle produkt neoxidují a zachovávají si jeho přirozenou chuť.
Krok 3
Jak udělat marinádu?
Nakrájejte cibuli (na samostatné desce "cibule a česnek"). Můžete jemně a jemně krájet speciálně pro marinádu a zbývající marinádu pak použít na jiná jídla (špagety v omáčce). Nezapomeňte, že marináda se skladuje při pozitivních teplotách po dobu 1–2 dnů. V chladničce po dobu až 3 dnů.
Cibuli můžete nakrájet na kroužky a poté ji uvařit s masem.
Smíchejte pivo (asi půl litru na 1,5 kg masa) s cibulí, přidejte pepř a sůl.
Může se vám zdát, že maso bude stále těžké. Poté do marinády přidejte nadrobno nakrájené kiwi nebo kousky ananasu. Pomůže to urychlit proces a maso bude měkčí. Důležité! V marinádě nepoužívejte ocet, protože maso bude velmi hrubé. Obecně musíte kontrolovat množství kyselých ingrediencí, protože jejich přebytek může vést k opačnému efektu: maso se naopak ztuhne.
Krok 4
Jak marinovat kebab?
Marináda by měla stačit, aby v ní byly ukryty všechny kousky. Když přidáváte marinádu k masu, míchejte, aby se marináda rovnoměrně rozložila.
Pivní marináda dává jemnou, ale jasnou chuť. Udržujte kebab maso v marinádě po dobu 1 až 10 hodin. Lze nakládat přes noc. Pak bude každé sousto nasyceno. Vepřové maso.
Vepřové maso se marinuje za pouhé tři hodiny, ale pokud ho necháte v marinádě přes noc, chuť nebude ovlivněna. Naopak, jídlo bude šťavnatější a získá jasnější chuť a maso bude jen jemnější. Skopové maso.
Jehněčí je nejpříznivěji marinováno asi pět hodin, pokud to není jehněčí mléko. Když jehně ochlazuje, ztrácí své kouzlo, takže jezte horké! Hovězí.
Hovězí maso je pro šišský kebab poměrně rozmarné maso. Zde je nutné dobře marinovat, jinak vám ražniči „dodá“tuhost. Hovězí maso nechte v marinádě přes noc nebo déle. Velmi vhodný pro hovězí marinádu na bázi minerální vody. Ale pivo dodá slanější chuť s nádechem chmele. Slepice.
Kuřecí maso je produkt na grilování, který lze nazvat nejvíce nakládaným. Stačí držet kuře v marinádě jen půl hodiny nebo hodinu. Pokud ale necháte kuře v marinádě přes noc, bude kebab šťavnatější.
Krok 5
Jak navléci kebab?
Musíte navléknout kebab na nerezový špíz. Maso by nemělo viset dolů, aby se nespálilo, ale mělo by být rovnoměrně rozloženo na jehle. Abyste zabránili přílišnému vysychání masa, nesmíte mezi navlečeným masem dodržovat vzdálenost. Mezi kousky můžete navléct ananas nebo kiwi. Maso tedy nebude příliš tuhé (tyto dva produkty se vzdají své vlhkosti). Můžete zavázat rajčata (celá, jinak se jednoduše spálí) a okurky. Smažená cibule nebo česnek jsou také dobré k jídlu.
Krok 6
Jak správně vařit grilování?
Je lepší vařit maso na grilu. Koneckonců, je to čerstvý vzduch a výpary se na masu neusazují.
Důležité!!! Každý viděl, že když se maso vaří, tuk z něj kape a vytéká. Aby kebab během vaření neztratil svou šťavnatost, pravidelně jej zalévejte vodou. Ve víčku lahve vytvořte několik malých otvorů a stisknutím lahve získáte směrované proudy (které neutopí vše na světě).
