Rýže je chutná a zdravá příloha k mnoha pokrmům: maso, drůbež, ryby a mořské plody, zelenina. Jednou z hlavních podmínek je drobivost. Jak toho lze dosáhnout?
Je to nutné
-
- 0,5 šálku rýže
- 1-1,5 litru vody nebo vývaru (maso
- zelenina)
- sůl a koření podle chuti
- máslo nebo olivový olej podle chuti
- zelenina (čerstvá
- konzervované nebo zmrazené) - podle chuti
Instrukce
Krok 1
Vyberte si správný druh rýže, pečlivě si přečtěte doporučení na obalu (doba vaření, proporce - vše záleží na druhu rýže). Neberte to ani neleštěné - dobře se vaří, proto se z nich vyrábí kaše. A dlouhozrnné a dušené jsou tvrdé, ze kterých snadno uvaříte drobivou a chutnou přílohu. Zdravá hnědá rýže je ještě tvrdší než bílá rýže. prakticky nepodstoupí zpracování, ale budete ho také vařit déle.
Krok 2
Bez ohledu na zvolený recept a odrůdu opláchněte rýži ve studené tekoucí vodě. Třete si ruce, vyměňte vodu (3-5krát), dokud nebude průhledná. Odstraňte cizí a poškozená zrna.
Krok 3
Připravenou rýži ponořte do vroucí osolené vody a promíchejte, aby se zrna nelepila na dno pánve. Poté, co rýže začne vřít, snižte teplotu na střední teplotu (na povrchu vody zůstanou pouze bubliny). Toto je běžný začátek pro většinu příloh. V dalším kroku budete moci zvolit metody.
Krok 4
Nejjednodušší možností je pokračovat ve vaření rýže ve vodě. Vyzkoušejte to častěji, je lepší trochu nedopečit, než dostat rýžové vločky. Jakmile dosáhne požadované konzistence, vložte jej do cedníku. Po odtoku vody přidejte podle potřeby máslo nebo olivový olej.
Krok 5
Další, „jihovýchodní“možnost: můžete vařit rýži do poloviny ve vodě a poté vložit sítko nebo jemný cedník. Umístěte cedník do hrnce stejného průměru s vroucí vodou, do které můžete přidat koření podle chuti. Rýži můžete zakrýt víkem. Díky tomu ušetříte v zrnech více vitaminů než při konvenčním vaření.
Krok 6
K „zeleninové rýži“nakrájejte nebo mrkve, cibuli, cuketu, červenou papriku (ingredience a poměry jsou libovolné, vyberte si podle své chuti) a lehce opečte na olivovém oleji. Můžete použít hotové zmrazené směsi: vložte do vroucí vody po dobu 3-5 minut, nakrájejte a v případě potřeby smažte. Konzervovaná zelenina (kukuřice, zelený hrášek, červené fazole atd.) Doplní chuť a ozdobí pokrm - přidejte jej jako poslední. Jakmile je zelenina hotová, spojte ji s vařenou horkou rýží. Hotovo!
Krok 7
Ať už si vyberete jakýkoli recept, po propečení rýži neoplachujte pod studenou vodou. Poté budete muset přílohu ohřát, což může pokazit chuť a vzhled pokrmu. Jako poslední možnost, pokud jste si nevzali nejvhodnější rýži a ta se slepila, opláchněte ji po studené vodě vroucí vodou. Jedná se o šetrnější druh ohřevu než v pánvi nebo mikrovlnné troubě. Nebo pokud se rozhodnete vařit „zeleninový“, přidejte studenou rýži přímo do pánve s připravenou zeleninou.
Krok 8
Pokud je vaše příloha hotová, ale je příliš brzy na podávání, ujistěte se, že je rýže teplá. Nenechávejte vařenou rýži ve vodě nebo na ohni - riskujete poškození její konzistence a chuti. Hotové jídlo je lepší umístit do slabé vodní lázně nebo použít domácí termo nádobu.
