Rýže je skvělá příloha. Ale jen málo lidí ví, jak to správně vařit. Chcete-li vařit rýži lahodně a také ji drobit, musíte zapomenout na vše, co jste doposud věděli o jejím vaření. Naučte se vařit rýži novým způsobem.
Je to nutné
- - rýže
- - sůl
- - rostlinný olej a máslo
- - cibule
- - zira
- - dřišťál
- - česnek
- - mrkev
- - káčátko
- - kotel
- - silnostěnná keramická pánev s víkem
- - pánev
Instrukce
Krok 1
Vědí, jak chutně vařit rýži v Číně a Indii, ale v naší tradiční kuchyni to může dopadnout stejně dobře. Prvním krokem je výběr správné obiloviny, rýže basmati je nejchutnější. Má kořeněná, tenká a dlouhá zrna. Ukázalo se, že tento druh rýže je aromatičtější a krásnější, ale také stojí víc než obvykle. Pokud tedy bude nedostatek financí, budou stačit jednoduchá zrna.
Krok 2
Po výběru správné rýže si musíte připravit vhodné kuchyňské náčiní. Rýži můžete vařit lahodně, pokud ji vaříte v tenké a široké vrstvě. Nejvhodnějším pokrmem je tedy pánev o průměru 25,5 s víkem. Pokud pro takovou pánvi není víko, můžete ho přizpůsobit z velké pánve.
Poté musíte nakrájet a smažit cibuli - na rostlinném oleji, dokud není zlatohnědá. Koneckonců, pokud vaříte rýži s cibulí, bude to mnohem chutnější. Pokud nemáte rádi cibuli, můžete ji vařit bez ní. Bude to stále vynikající.
Vložte rýži na dno smažené cibule nebo jen na pánev s rostlinným olejem. Existuje názor, že není nutné jej před vařením opláchnout, jinak užitečné látky zmizí. A při vysoké teplotě budou obiloviny stále čisté. Rýže musí být jemně promíchána přímo v pánvi, aby byla všechna zrna pokryta olejem. Pak se to rozpadne. Pak byste měli do pánve přidat horkou vodu, nejlépe vařenou.
Krok 3
Můžete také vařit rýži lahodně v kuřecím vývaru. Kapalina by měla být dvakrát tolik než obilovina. To znamená, že pokud je například rýže 150 ml, pak by mělo být 300 ml vody nebo vývaru (je nutné měřit rýži v ml, a ne v gramech). Musíte také solit rýži - na každých 150 ml připadá asi 1 čajová lžička soli.
Poté musíte vše velmi opatrně promíchat a zavřít víko, čímž snížíte teplotu na minimum. Rýži promíchejte pouze jednou, v žádném případě více. Nadměrné míchání vede k uvolňování škrobu z obilovin. Rýže, která hodně překáží, se ukáže být lepkavá a pak nutně drží pohromadě. Rýže se vaří 15 minut. Připravenost můžete zkontrolovat ochutnáním zrna. Můžete také jemně naklonit víko pánve: pokud se na okraji hromadí vlhkost, rýže ještě není připravená. Když je rýže hotová, sejměte víko a zakryjte pánev ručníkem po dobu 5-10 minut. Přebytečná vlhkost se do ní postupně vstřebává. Rýže je hotová a může být servírována mírným uvolněním vidličkou.
Krok 4
Lahodnou rýži lze vařit pomocí kohouta. Tato jídla mají silné stěny, a to je hlavní faktor při snadné přípravě lahodné obloha pilaf nebo rýže. Navíc nemusíte dělat žádné zvláštní úsilí, stačí opláchnout rýži, vzít jednu a půl sklenice vody do sklenice obilovin a dát ji do kohouta, na jehož dně je směs zeleniny a máslo je již nalité - bude chutnější. Čím silnější jsou stěny kohouta, tím větší je šance, že získáte velmi chutné jídlo. Faktem je, že taková rýže se vaří na velmi nízkém ohni a teplo z ohně je rovnoměrně rozloženo podél stěn. Rýže se tedy také velmi rovnoměrně zahřívá, nespálí se, bude drobivá a navíc voňavá.
Krok 5
Existuje další způsob vaření rýže, který vám umožní získat „správné“jídlo bez velkých potíží. Samozřejmě to je vaření v kotlíku. A to nejen nad otevřeným ohněm nebo kamny, ale také v troubě. Druhá metoda bude výhodnější, protože kotel se bude ohřívat nejen zespodu, ale ze všech stran. Výsledkem je, že rýže bude chřadnout. Je dobré vařit pilaf tímto způsobem. Jehněčí nebo vepřové maso, aromatické dřišťál a kmín, mrkev nakrájená na proužky a celé stroužky česneku přidané do rýže vytvoří velmi, velmi chutnou kombinaci. A rýže, i když v troubě strádá, je nasycena tukem z masa.
Krok 6
Je velmi důležité, aby chutná rýže byla také zdravá. Chcete-li to udělat tímto způsobem, musíte znát jednu důležitou skutečnost: čím méně jsou obiloviny vystaveny tepelnému zpracování, tím více cenných látek v nich zůstávají. Kombinace dvou faktorů - chuti a prospěchu - bude získána při vaření rýže v keramických nádobách se silnými stěnami a těsně uzavírajícím víkem. Na keramické pánvi je nutné ohřát lžíci olivového oleje, přidat stejné množství másla, je-li to žádoucí, a poté do pánve nalít rýži promytou podle čínské tradice sedmkrát. Poté velmi rychle promíchejte, čímž rovnoměrně rozdělíte olej po krupici a teprve poté nalijete vodu. Podíl je přibližně 1: 2, to znamená, že na sklenici obilovin jsou zapotřebí dvě sklenice vody. Ale můžete si vzít jeden a půl. Vařte rýži na velmi mírném ohni a pod pevně uzavřeným víkem, dokud nebude vařená.
