Zmrzlina je lahodná pochoutka, kterou milují děti i dospělí. Někteří mají vždy po ruce zásobu zmrzliny v mrazáku, aby ji měli vždy po ruce, ale to může být nebezpečné.
Zmrzlina je výrobek připravený na bázi mléka a dalších složek. Jeho složení ukládá vlastní omezení podmínek a doby skladování zmrzliny.
Složení zmrzliny
Zmrzlina dnes nabízená v obchodech se vyznačuje velkou rozmanitostí. Současně je hlavním rozdílem mezi různými druhy zmrzliny obsah tuku ve výchozí surovině, a tedy v hotovém výrobku. Mezi typy tohoto produktu je tedy obvyklé rozlišovat mléčnou zmrzlinu, jejíž obsah tuku nepřesahuje 6%, a krémovou zmrzlinu, jejíž obsah tuku je charakterizován ukazatelem nad 6%.
Zmrzlina může navíc obsahovat celou řadu dalších přísad. Nejběžnější z nich jsou tedy různé ovocné a bobulové náplně a náplně. V potravinářském průmyslu se také často používají přísady, jako je čokoládová poleva a kakao, ořechy, vafle, sušenky a další.
Skladování zmrzliny
Zmrzlinu můžete dlouhodobě skladovat při teplotě nepřesahující -18 ° C. Tato teplota se obvykle udržuje v mrazničkách domácích ledniček, takže tam musí být umístěna zmrzlina zakoupená pro budoucí použití. Pokud vaše mraznička zajišťuje udržování různých teplot v různých odděleních, je vhodné zvolit tu, kde je teplota nižší: prodlouží se tím trvanlivost zmrzliny.
Možná doba skladování zmrzliny přímo závisí na jejím složení. Zároveň existuje přímý vztah mezi obsahem tuku ve výrobku a jeho trvanlivostí. Mléčná zmrzlina s obsahem tuku až 6% tedy může být skladována v chladničce po dobu nejvýše 3 měsíců, aniž by došlo ke zhoršení její chuti. Doba použitelnosti zmrzliny bude také záviset na jejím obsahu tuku: pokud je v rozmezí od 6% do 12%, přípustná doba použitelnosti takového výrobku by neměla být delší než 4 měsíce a zmrzlina s obsahem tuku více než 12% lze skladovat až 5 měsíců.
Současně přítomnost jakýchkoli přísad ve složení zmrzliny má negativní vliv na možnou dobu jejího skladování. Faktem je, že i při nízkých teplotách může míchání různých přísad způsobit určité chemické reakce, které urychlují proces znehodnocení produktu. Pokud tedy zmrzlina obsahuje ovoce a bobule nebo jiné přísady nebo náplně, odborníci doporučují skladovat ji při teplotě nepřesahující -18 ° C po dobu nepřesahující 3 měsíce.
