Vinný ocet je široce používán ve vaření a lidovém léčitelství. Pokud je vaše víno kyselé, nemusíte ho nalít. Tento nápoj může dostat druhý život výrobou vinného octa.
Je to nutné
- - kvašené víno;
- - skleněné nádoby;
- - voda;
- - cukr.
Instrukce
Krok 1
Pokud je stolní víno kyselé, můžete z něj vyrobit vinný ocet podle následujícího receptu. Vezměte 1,5 litru uvedeného nápoje a nalijte ho do pětilitrové skleněné nádoby. Přidejte k tomu 4,5 litru převařené vody.
Krok 2
Cukrový med půjde také na vinný ocet. Vezměte 400 gramů medu nebo cukru a přidejte také do nádoby.
Krok 3
Dále nalijte zubní kámen do namíchané kapaliny - sedimentu z vína, obsah znovu promíchejte. Nádobu pokrytou gázou umístěte na tmavé, teplé místo. Zde bude víno kvasit 50-55 dní.
Krok 4
Poté na síto nebo cedník položte trojitou vrstvu tenké tkaniny a výsledný tekutý produkt přeceďte. Nalijte to do lahví a pevně uzavřete. Domácí vinný ocet skladujte na chladném místě.
Krok 5
Přidejte to do salátů. Je to dobré pro marinování ryb, masa. Z fermentovaného vína můžete vyrobit zeleninové závitky s octem. Vzhledem k tomu, že zraje téměř 2 měsíce, připravte si ho předem, aby jej bylo možné použít ke konzervování během období sklizně.
Krok 6
Ocet má dlouhou dobu zrání, proto by se měl provádět dlouho před sezónou švů a točení.
Krok 7
Pokud chcete vyrobit vinný ocet podle staré portugalské receptury, budete potřebovat dubový sud nebo alespoň dřevěnou třísku.
Krok 8
Nejprve musíte získat kvásek vyrobený podle předchozího receptu. Stačí použít víno místo vína. Dost 150-200 gramů vinného octa.
Krok 9
Nalijte to a 1,5 litru kyselého vína do dubového sudu. Pokud ne, vezměte skleněnou nádobu a vložte tam pár dubových štěpků. Podle potřeby přidejte skořicovou tyčinku.
Krok 10
Nádobu nechejte měsíc při pokojové teplotě uvnitř. Po uplynutí této doby bude produkt připraven. Uchovávejte v chladničce. Poté, co na dně zůstane trochu octa, přidejte více kyselého nebo běžného vína, nechte ho v místnosti a po měsíci bude vinný ocet opět připraven.
