Za starých časů si majitelé krav a koz sami připravovali různé mléčné výrobky. Nyní je kupují hlavně vesničané, protože výběr v obchodech je poměrně velký. Můžete se ale pokusit vyrobit tvaroh podle tradičního receptu, zvláště pokud máte možnost si vzít mléko přímo od dojičky. Pokud máte nakoupené kyselé mléko v obchodě, můžete si z něj vyrobit tvaroh.
Je to nutné
-
- mléko;
- zakysaná smetana;
- naběračka;
- pánev;
- látková taška.
Instrukce
Krok 1
Chlaďte mléko. Za starých časů se to obvykle dělo ve sklepě, ale moderní lednička je také v pořádku. Pokud jste právě měli mléko v lednici a nakyslo, nedělejte si starosti. Pokud dlouho nevydržel, je vhodný pro tvaroh (zejména pokud se v nádobě s mlékem vytvořila dostatečně hustá sraženina).
Krok 2
Pokud připravujete tvaroh z běžného, kyselého mléka, přidejte do něj kvásek. Dost 1-2 lžíce zakysané smetany. Umístěte mléko na teplé místo a počkejte, až vykysne. Nejdůležitější je určit připravenost, ale lze to provést pouze experimentálně. Nenechte se odradit, pokud poprvé dostanete nekvasené nebo kyselé mléko. V prvním případě se tvaroh trochu ukáže, ale bude to docela chutné. V druhém případě se tvaroh může ukázat jako příliš kyselý.
Krok 3
Odstraňte sraženinu a vložte ji do lopatky. Naběračku vložte do hrnce s horkou vodou, abyste mohli vařit ve vodní lázni. Zahřejte na středně vysokou teplotu a vařte tvaroh.
Krok 4
Nalijte obsah lopatky do látkového sáčku. Zmáčkněte sáček a nechte sérum odtéct. Čas závisí na konzistenci tvarohu, který chcete získat. V zásadě je již připraven, ale pokud necháte syrovátku přes noc odtékat, tvaroh bude suchější a drobivější.
Krok 5
Stejným způsobem můžete připravit tvaroh z jogurtu nebo kefíru. V takovém případě nemusíte přidávat startovací kulturu.
