Tvaroh je úžasný produkt, pokud jde o jeho vlastnosti a chuť. Existuje ale docela málo lidí, kteří s ním nezacházejí dobře. Důvody mohou být různé a jedním z nich je, že tito lidé nikdy neochutnali skutečný domácí tvaroh. Jeho chuť nelze srovnávat s chutí produktu v obchodě.
Je to nutné
-
- 3 litry syrového domácího mléka
- plátek černého chleba
- gáza,
- banka,
- pánev.
Instrukce
Krok 1
Kupte 3 litry kvalitního neodstředěného mléka. Musíte si být stoprocentně jisti kvalitou produktu, protože byste jej nikdy neměli vařit.
Krok 2
Plechovku s mlékem dejte na jeden nebo dva dny na teplé místo (v zimě to může trvat až 4 dny). Pro rychlejší kvašení vložte do mléka malý kousek neochuceného černého žitného chleba.
Krok 3
Nezasahujte do kyselého mléka. I když se promění ve sražené mléko, nelze jej míchat a nějak narušit. Kyselé mléko je připraveno, když se v něm objeví vertikální „průchody“, tvořené bublinami vystupujícími ze dna plechovky.
Krok 4
Lžící (nejlépe dřevěnou) opatrně odstraňte krém, který se vytvořil na povrchu. Měla by být asi čtvrtina plechovky. Pokud je méně, pak bylo vaše mléko odstředěno / odděleno nebo dojeno od nedávno otelené krávy.
Krok 5
Pošlete krém do chladničky, abyste zmrazili. Vyrobí prvotřídní domácí zakysanou smetanu - ideální doplněk k domácímu tvarohu nebo z něj tvarohovým koláčům.
Krok 6
Nalijte sražené mléko do velké kovové pánve. Vezměte prosím na vědomí: neměla by být vylita z plechovky, ale jako by byla otřesena. Tekuté sražené mléko se nezmění na tvaroh.
Krok 7
Zapněte kamna na nejnižší teplotu. Položte sražené mléko do ohně. Vaším úkolem je trochu zahřát hmotu.
Krok 8
Po 10 minutách zkontrolujte teplotu. Toho lze dosáhnout ponořením prstu do jogurtu a jemným mícháním. Za míchání neběhejte lžící v kruhu, ale snažte se působit ve svislé rovině. Hmota musí být mírně teplá.
Případně se můžete dotknout boků pánve. Jeho spodní část by měla mít střední teplotu a horní okraj by měl být sotva teplý.
Pokud teplota není dostatečná, nechte kapalinu na sporáku další 3-4 minuty. Je velmi důležité jídlo nepřehřívat.
Krok 9
Po vypnutí sporáku nechte jogurt vychladnout. Vložte hrnec s hmotou na teplé místo a zapomeňte na to na jeden den.
Krok 10
Po 24 hodinách misky s tvarohovou hmotou vyjměte. Do této doby se sražené mléko odlupuje. Nahoře bude hustý tvaroh, dole syrovátka.
Krok 11
Vezměte velkou misku a přikryjte ji vrstvou (nejlépe 3–4) tvarované látky. Vypusťte obsah pánve. Syrovátka odtéká do mísy a tvaroh zůstane v látce.
Krok 12
Konce textilie zavázat tak, abyste měli sáček tvarohu. Zavěste ji na misku a nechte ji odtéct. Tvaroh je připraven, když kapalina přestane vytékat z gázového sáčku.
