Džem, cukrárna, marshmallow, zavařeniny, sirup, kompot, marmeláda a džem - to není úplný seznam toho, co dovedná žena v domácnosti umí na zimu vařit z bobulí, ovoce a dokonce i nějaké zeleniny. Každý z těchto produktů má řadu funkcí.
Tak známý a tak odlišný - domácí džem
Varené v pravém slova smyslu znamená ovoce, bobule a někdy i zelenina vařená s cukrem. Hotový výrobek je hmota různé konzistence, ve které si suroviny (bobule nebo kousky ovoce) zachovaly svůj tvar. Existuje mnoho druhů džemu - od tekutého, jehož konzistence je jen o něco hustší než kompot nebo sirup, až po poměrně hustý želé (získaný z plodů nasycených pektiny, například angreštu a některých odrůd jablek).
V jednoduché hovorové řeči často uslyšíte, jak se džemu říká jam a jam se říká confiture, ale mezi těmito dezerty existuje celá řada rozdílů.
Na rozdíl od zasekávání existuje několik možností, jak použít jam. Používá se k výrobě ovocných nápojů, které se konzumují s palačinkami a přidávají se do různých cukrářských výrobků, například koláče a pečivo, pečené speciální koláče - koláče a sladké housky s náplní. S pomocí džemu můžete také připravit lahodný jogurt a je dobré pít čaj, natírat ho na chleba nebo jíst lžící - „kousnutí“. Džem se zpravidla buď konzumuje, také se natírá na chléb, nebo se používá jako náplň do housek nebo koláčů.
Jedním z hlavních rozdílů mezi marmeládou a marmeládou, marmeládou a cukrárnou je to, že se snaží udržet tvar ingrediencí - bobule, kousky ovoce nebo zeleniny. Proto se doporučuje zvolit čerstvé a krásné ovoce pro džem, nikoli přezrálé, s úplnou skořápkou - pak se hotový výrobek ukáže nejen chutným a aromatickým, ale také velmi krásným a chutným. Džem se liší od džemu pouze v tom, že bobule a ovoce v něm jsou více vařené.
Jak odlišit jam od jamu
Džem se nazývá hustá vařená hmota z ovoce nebo bobulí, která se připravuje s cukrem i bez cukru. Jako surovina pro zavařování se hodí měkké a zralé plody, které již mohly ztratit svou vizuální přitažlivost (zmačkané, prasklé atd.), Stejně jako mírně přezrálé. Navzdory skutečnosti, že bobule budou tepelně zpracovány po poměrně dlouhou dobu, je nutné suroviny pečlivě roztřídit před provedením džemu.
Džem může být dokonce vyroben z květin - nejodvážnější a nejzkušenější ženy v domácnosti mohou své hosty překvapit dezertem z pampelišek nebo růží.
Před přípravou džemu jsou bobule a plody umyty, oloupány a roztříděny z nejvíce poškozených nebo rozpadlých fragmentů. Ovocnou hmotu na výrobu džemu lze získat dvěma hlavními způsoby:
- prošly připravené suroviny sýra mlýnkem na maso, - utírání kousků ovoce nebo bobulí, vařených do měkka, přes síto nebo vhodný cedník.
Výsledná hmota se pak vaří, přidává se cukr podle chuti a podle libosti - v závislosti na konzistenci bobulí nebo ovoce. Pokud se vařená hmota poté upeče v troubě, můžete místo džemu dostat marshmallow. Stojí za zmínku, že marshmallows vyrobené bez přidání granulovaného cukru, například z jablek a dýně, jsou velmi chutné a vynikající dezert pro ty, kteří sledují svou postavu nebo drží dietu.
