Abyste si mohli připravit kupaty - malé domácí klobásy, musíte si nejdříve obstarat vepřová střeva. Oloupané a umyté se někdy prodávají na trhu. Prodávají se také sušené a namočené ve studené vodě, aby byly opět elastické. Pokud máte štěstí a podařilo se vám koupit střeva, doporučujeme vám koupit kupaty a dokonce je zásobit pro budoucí použití, protože hotové kupáty jsou perfektně uloženy v mrazničce chladničky.
Je to nutné
-
- Vepřová střeva, oloupaná 1,5 metru nebo suchá - 20 gramů,
- Vepřové maso - 1 kg
- Kohoutek - 300 gramů,
- Cibule - 1 střední cibule,
- Česnek - 8-10 hřebíček
- Semena granátového jablka nebo dřišťál,
- Koření: chmele-suneli
- koriandr
- kmín
- tymián,
- Mletý pepř - bílý
- Červené
- Černá,
- Cognac - 2 lžíce
- Sůl
- voda.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte střeva a namočte do vody po dobu půl hodiny. Pokud jsou střeva suchá, stačí je na pár hodin naplnit vodou.
Krok 2
Nakrájejte maso na kousky silné 1 cm, slaninu nakrájejte na jemno. Přidejte semena granátového jablka, pepř, sůl, koření, brandy a v případě potřeby trochu vody. Vše důkladně promíchejte.
Krok 3
Nařezané kousky přírodního motouzu o délce 10 cm budou použity k uvázání kupat. Nesvázejte konec střeva, protože spolu s náplní se do náplně dostane vzduch a bude pohodlnější ji protlačit volným koncem.
Krok 4
Naplňte vnitřnosti mletým masem. K tomu použijte speciální trysku pro plnění klobás, která je připojena k elektrickému nebo konvenčnímu mlýnku na maso. Pokud takové připevnění není, můžete použít plastovou láhev s objemem 1-1,5 litru. Položte střevo na krk, odřízněte dno láhve a protlačte mleté maso otvorem a rukou ho přitlačte.
Krok 5
Při plnění nádivkou nezapomeňte se neustále rozkládat po celé délce střeva, ale neplňte ji těsně. Vytlačte vzduch, zavažte konec střeva a po 13-15 cm jej svázejte kousky motouzu. Vázejte opačný konec.
