Kupaty je neuvěřitelně chutné jídlo, což je malá klobása vyrobená z jemně nasekaného masa s přídavkem česneku a koření. Kupaty můžete vařit v troubě, na pánvi, na grilu.
Je to nutné
- - vepřové nebo jehněčí maso;
- - sádlo;
- - česnek;
- - sůl;
- - koření podle chuti;
- - vepřová střeva.
Instrukce
Krok 1
Co je kupat, je v Gruzii dobře známo, protože tato země je domovem pokrmu s vynikající chutí a neobvykle chutnou vůní. Pokud chcete své blízké hýčkat gurmánským vařením, připravte si kupaty sami. Nejprve připravte mleté maso, kterým naplníte skořápku. Nejčastěji se používá vepřová krkovice, která prochází mlýnkem na maso. Lahodný kupat je vyroben ze skopového masa. Pokud se použije příliš chudé maso, nahradí se část sádlem.
Krok 2
Připravené mleté maso se smíchá s nasekaným česnekem, přidá se stolní sůl a koření podle chuti. Aby byla náplň důkladně a rovnoměrně nasycena kořením, zůstane na pár hodin osamocená, nezapomeňte ji zakrýt víkem. Po celou tuto dobu musí být mleté maso několikrát důkladně promícháno.
Krok 3
Zatímco mleté maso získá požadovanou chuť a aroma, můžete začít připravovat střeva. K přípravě kupat se používají jehněčí nebo vepřová střeva. Předčištěná neošetřená střeva otočte naruby. Poté je třeba je důkladně opláchnout. Poté položte skořápku na prkénko a jemně otřete vnitřek a vnějšek tupým nožem. Dobře naostřený nůž snadno prořízne střeva a stane se nevhodným pro vaření kupat.
Krok 4
Po zpracování ze střeva zůstane jen tenký film, který se používá k plnění mletého masa. K naplnění klobás můžete použít lžíci. Je to však mnohem rychlejší a snazší se speciálním nástavcem na mlýnek na maso, který vypadá jako trubka. Sejměte rošt a nahraďte jej tryskou.
Krok 5
Na jeden konec vložte očištěné a umyté střevo na trysku. Druhý konec pevně svázat nití. Procházejte mleté maso mlýnkem na maso, naplňte obal a snažte se to dělat rovnoměrně a ne příliš těsně, aby se klobásy během procesu vaření nepraskly. Konec naplněné klobásy přivázat nití. Kupat byste také měli propíchnout na několika místech, aby unikl vzduch. Kupaty můžete vařit doma smažením na pánvi nebo pečením v troubě. Předběžně se doporučuje párky vařit 1-2 minuty ve vroucí vodě.
