V obchodech je obrovský výběr klobás, párků, párků, kupat. Bohužel často nejsou příliš užitečné. Obsahují barvivo, různé chemické konzervační látky a látky zvyšující chuť. Ale je to tak chutné. Existuje cesta ven - připravte si klobásy sami.
Je to nutné
- - asi 3 metry vepřového střeva
- - 2 kg hovězího masa
- - 2 kg vepřového masa
- - 400 g sádla
- - 3 střední cibule
- - 2 polévkové lžíce. l. sušený rozmarýn
- - 1 lžička mletý muškátový oříšek
- - 3 lžíce. l. suché bílé víno
- - sůl a černý pepř podle chuti
Instrukce
Krok 1
Opláchněte střeva pod studenou tekoucí vodou, osušte a odložte stranou. Připravte všechny ingredience na mleté maso. Hovězí a vepřové maso opláchněte pod studenou vodou, osušte, odstraňte filmy a žíly, nakrájejte na střední kostky. Cibuli oloupeme, opláchneme pod studenou vodou a nakrájíme na čtvrtiny.
Krok 2
Nakrájejte slaninu na malé kostky. Hovězí a vepřové maso nechte projít mlýnkem na maso (vložte gril s nejmenšími otvory) a poté projděte cibulí. Mleté maso důkladně promíchejte přidáním sádla, rozmarýnu, muškátového oříšku, bílého vína, soli a pepře.
Krok 3
Umístěte klobásový nástavec na mlýnek na maso a přetáhněte přes něj střeva. Jemně jej naplňte mletým masem a svázejte kulinářským motouzem, který rozdělte na párky o délce 15-20 cm. Pokud se uvnitř vytvoří vzduchové bubliny, propíchněte je jehlou.
Krok 4
Klobásy lze smažit na pánvi, péct ve fólii, vařit, ale je nejlepší je vařit na dřevěném uhlí. Podáváme s čerstvou zeleninou a bramborovou kaší. Tyto klobásy můžete skladovat v mrazáku až šest měsíců.
