Šťavnaté, aromatické, výživné a dokonce zdravé - to může být klobása, pokud ji vaříte doma. Když si toto jídlo vytvoříte sami, můžete si být jisti jeho kvalitou a absencí přísad, které otráví tělo nebo způsobí zvýšenou chuť k jídlu. Připravte si doma pečenou vepřovou klobásu nebo vařené kuře.
Domácí vepřová klobása
Složení:
- 1 kg libového vepřového masa;
- 200 g sádla;
- 3 stroužky česneku;
- 1/2 lžičky mletý černý pepř;
- 1 lžička sůl;
- 1,5 m sušených střev;
- rostlinný olej.
Namočte střeva do studené vody na 1,5-2 hodiny. Vepřové maso důkladně umyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Slaninu rozemlejte v mixéru nebo mlýnku na maso. Oloupejte stroužky česneku a nastrúhejte je nebo je rozdrťte ve speciálním lisu. Kombinujte všechna připravená jídla v hluboké misce. Všechno pepřte, osolte a dobře promíchejte rukama, aby byly přísady a koření rovnoměrně rozloženy. Nechejte mleté maso strmé po dobu nejméně 2 hodin, nejlépe přes noc, v chladničce.
Vezměte plastovou plnící trubici nebo si ji vytvořte sami vyříznutím horní části plastové lahve. Umístěte na něj konec střeva a pro spolehlivost jej zafixujte silnou nití nebo elastickým páskem. Udělejte párky dlouhé ne více než 15 cm a neplňte je příliš těsně, aby během vaření nepraskly. Na několika místech je propíchněte tenkou jehlou, otočte kolečkem a položte na plech vymastený rostlinným olejem. Pečte domácí klobásu při teplotě 200 ° C po dobu 45 minut.
Vařená kuřecí klobása doma
Složení:
- 500 g kuřecího filé s tukem (bílé a tmavé maso);
- 200 g vařené šunky;
- 2 kuřecí vejce;
- 300 ml 20% krému;
- 2 polévkové lžíce. kukuřičný nebo bramborový škrob;
- každý 1/3 lžičky sůl, sušený česnek, mletý růžový pepř, šalvěj a pikantní.
Oddělte tučné maso od kostí a kůží, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem. Nakrájejte ho na tyčinky, naplňte bílky a smetanou a rozemlejte v mixéru. K tomu nepoužívejte mlýnek na maso, hmota by měla vypadat jako viskózní pyré. Jemně nakrájejte šunku na proužky nebo kostky. Míchejte to do mletého kuřete, přidejte sůl, koření, škrob a promíchejte rukama.
Vše přeneste na dvojitou fólii, vytvarujte bochník, konce zabalte a zavažte. Zabalte jej do dvou nebo tří pevných plastových sáčků a na několika místech jej pevně přitáhněte gumičkou. Vařte vodu ve velké pánvi, ponořte do ní rohlík a klobásu vařte 30-40 minut na středním ohni. Postavte jej na rošt nebo do cedníku, úplně ochlaďte a teprve poté odstraňte obal. Vložte ji do nádoby, utáhněte lepicí fólií a nádobí vložte do chladničky na 6-8 hodin.
