Naše babičky jsou nepochybně vynikající ženy v domácnosti. Jejich police praskly domácími přípravky a sklep byl naplněn vůní všech druhů domácích klobás a uzených šunek, jejichž kvalita je nesrovnatelná s chemicky plněnými obchodními produkty. Ale není vůbec těžké uvařit si takovou chutnou klobásu doma.
Je to nutné
-
- Vepřové maso - 1 kg
- sůl - 20 g
- cukr - 2 g
- česnek - 10 g
- mletý černý pepř - podle chuti
- vepřová střeva.
Instrukce
Krok 1
Oddělte maso od slaniny. Mělo by to být čtyřikrát více tuku. Nakrájejte na malé kostky a promíchejte. Oloupejte česnek, nakrájejte nožem a vložte maso. Dochutíme solí, přidáme černý pepř. Hmotu dobře promíchejte a vložte do chladničky.
Krok 2
V tuto chvíli připravte vepřová střeva, která jsou předem zakoupena na trhu. Pokud jsou solené, měly by být naplněny vodou, počkat, až se sůl rozpustí, a dobře opláchnout. Zkontrolujte, zda jsou vnitřnosti klobásy neporušené.
Krok 3
Připravte si mlýnek na maso, místo toho se místo grilu nasadí speciální klobásový nástavec.
Krok 4
Maso prochází mlýnkem na maso, dokud není střevo naplněno 10-15 cm, poté je zachyceno silnou nití a svázáno. Výsledná klobása není odříznuta, ale další je naplněna a znovu svázána. A tak, dokud neskončí všechno mleté maso.
Krok 5
Klobása je smažená do křupava a podává se horká. Můžete je kouřit nebo sušit, pak můžete domácí vepřovou klobásu skladovat déle. V druhém případě se množství soli v receptu zvýší.
