Zvěřina je jemné a chutné maso, které je oblíbené mezi národy Ruska a Evropy. Maso je poněkud drsné a má hnědou barvu. Jelení klobása je skutečná pochoutka.
Jelení klobása
K výrobě zvěřinové klobásy budete potřebovat:
- 2 kg zvěřiny;
- 400 g sádla;
- mrkev - 1 ks.;
- česnek - 2-3 hřebíček;
- ořechy;
- vepřová střeva - 2-3 ks.;
- sušený kopr;
- mletý černý pepř;
- sůl (podle chuti);
- rostlinný olej;
- trouba.
Opláchněte a osušte zvěřinu, poté maso nakrájejte na malé kostky. Slanina musí být nakrájena na o něco větší kousky. Oloupejte několik stroužků česneku a nechte je projít lisem na česnek. Smíchejte následující přísady do hladka: maso a vepřové sádlo, česnek, sůl a koření podle chuti.
Důkladně očistěte a opláchněte vepřové střeva, poté je naplňte připravenou náplní a pevně zavažte. Na několika místech propíchněte střevo jehlou, aby se uvolnil přebytečný vzduch.
Zapněte troubu a předehřejte ji na teplotu asi 200 ° C, vymažte plech rostlinným olejem a položte na něj klobásy. Vložte plech do trouby a pečte 30 minut, poté vyjměte, otočte párky a vložte plech zpět do trouby asi 10 minut. Aby se klobása nelepila na plech na pečení, můžete na ni dát kousky olše, břízy nebo jiných stromů. Pečte klobásu do měkka.
Výhody zvěřiny
Národy severu vždy oceňovaly sobí maso, a to nejen pro svou vysokou chuť, ale také pro svou biologickou hodnotu. Toto maso obsahuje důležité vitamíny a minerály. Rozdíl mezi zvěřinou a jinými druhy masa spočívá v tom, že obsahuje méně tuku a cholesterolu. Ve zvěřině je více bílkovin než v nejlepších odrůdách hovězího masa, proto je takové maso vhodné pro dietu s hubnutím a aktivními sporty. Zvěřina je tedy zdravým a zdravým produktem, který ocení příznivci správné výživy.
V průběhu vaření zvěřina neztrácí svou hmotnost a nesnižuje objem. Můžete být spokojeni s malou zvěřinovou klobásou, protože obsahuje více bílkovin, což činí zvěřinu sytější.
Zvěřina je užitečná při onemocněních gastrointestinálního traktu a chronických onemocněních a také chrání lidské tělo před škodlivými účinky karcinogenů. Kontinuální konzumace zvěřiny snižuje riziko cukrovky, hypertenze a srdečních chorob. Maso lze konzumovat syrové bez obav z parazitů. Zvěřina je lidským tělem absorbována mnohem lépe než jiné druhy masa.
