Vegani, stejně jako všichni, kdo dodržují pravoslavné tradice a dodržují půst, ale zároveň mají rádi chutné a rozmanité jídlo, by se měli pokusit vařit libovou klobásu. Veganská (libová) klobása neobsahuje živočišné produkty, je však bohatá na snadno stravitelné rostlinné bílkoviny, její příprava je velmi jednoduchá a obsahuje kromě koření pouze tři složky.
Je to nutné
- - hrachová mouka - 1 sklenice;
- - voda - 2 sklenice;
- - sůl, mletý koriandr, muškátový oříšek, černý pepř - podle chuti
- - česnek - 2 hřebíčky;
- - rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- - řepná šťáva - 1 lžíce
Instrukce
Krok 1
Nejprve byste se měli postarat o formu, ve které bude libová klobása připravena. Tímto tvarem může být vysoká plastová nádoba nebo plastová láhev s odříznutým vrcholem. Vybraná nádoba by měla být zevnitř namazána tenkou vrstvou rostlinného oleje.
Krok 2
Hráškovou mouku si můžete zakoupit hotovou v obchodě, nebo můžete rozemletý hrášek rozdrtit v mlýnku na kávu. Nalijte jednu sklenici hrachové mouky do kastrolu, postupně za stálého míchání přidávejte jednu sklenici studené vody, aby se nevytvořily hrudky. Poté opatrně, aniž byste přestali míchat, nalijte sklenici horké vody. Sůl podle chuti.
Krok 3
Vložte pánev na vysokou teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a za občasného míchání vařte 5 až 10 minut. Odstraňte z tepla. Hmota by měla být dostatečně silná, ale taková, aby ji bylo možné volně míchat lžící.
Měli byste věnovat pozornost skutečnosti, že hmota velmi rychle tuhne, proto by do této doby měly být všechny ostatní komponenty již připraveny.
Krok 4
Do horké hrachové hmoty dejte koření a oloupaný česnek. Okamžitě nalijte řepný džus. Tato přísada dodá veganské klobásě krásnou růžovou barvu. Sem přidejte rostlinný olej. Nyní musíte společně šlehat tyčovým mixérem.
Krok 5
Dále musíte přenést hrachové pyré do připravené formy. Nejprve ochlaďte na pokojovou teplotu a poté přeneste do chladničky, dokud zcela nevychladne. To trvá asi dvě hodiny. Po uplynutí této doby formu otočte na misku a lehce ji vymačkejte, hotová klobása volně vyklouzla z formy na misku.
Veganská hrachová klobása může být nakrájena na plátky a umístěna na chleba, nebo plátky klobásy mohou být smaženy na pánvi.
