Chuť knedlíků závisí nejen na náplni, jejíž roli hraje syrové mleté maso. Kompetentně připravené knedlíkové těsto dodá tomuto oblíbenému jídlu bezvadnou chuť a dokonalý tvar.
Je to nutné
studená voda - ½ šálku, 2 velká vejce, lžička soli, mouka - 2 šálky
Instrukce
Krok 1
Ingredience pro klasický recept na knedlíky jsou vejce, mouka, sůl a voda. Pokus o chutnější knedlíky hnětením těsta s mlékem nebude korunován úspěchem. Jak se knedlíky rychle vaří, vývar se zakalí. Mnoho lidí používá k výrobě knedlíků krémovou metodu, ale tento recept je lepší pro ovocné knedlíky, protože toto těsto je příliš jemné a měkké. Kvalitní mouka na knedlíky je zárukou, že dopadne opravdu dobře. Musíte použít pouze mouku nejvyšší nebo první třídy s vysokým obsahem lepku, jinak by knedlíky vařily. To, jak dobré bylo těsto, můžete zjistit řezáním hotové hrudky: pokud na řezu nejsou praskliny a skvrny od mouky, můžete začít tvarovat knedlíky.
Krok 2
Abyste se nestretli s tím, že těsto je příliš těsné nebo tekuté, neměli byste se při měření mouky a vody spoléhat na intuici, to mohou udělat jen velmi zkušené ženy v domácnosti. Je lepší použít odměrku, pak budou proporce dodrženy správně. Pro přípravu knedlíků je lepší použít převařenou vodu, ale ochlaďte ji na pokojovou teplotu. Vejce se rozbijí do prostorné nádoby, přidá se sůl a voda a vše se důkladně promíchá. Mouka musí být nejprve proseta do samostatné misky a poté do tenkého proudu za stálého míchání přidána do výsledné kapaliny. V nádobě se těsto hněte, dokud se neobjeví úplná homogenita a pružnost. Poté jsou položeny na čistý a suchý stůl, předem posypané vrstvou mouky a pokryté čistým ručníkem nebo ubrouskem, ponechány po dobu 20 minut. To je nezbytné, aby lepek v mouce bobtnal a těsto se stalo pružným. Po uplynutí této doby se těsto konečně hněte, v případě potřeby přidá mouka a na několik hodin se vloží do chladničky.
Krok 3
Každá žena v domácnosti dodržuje své vlastní proporce a metody hnětení, které byly v průběhu let vypracovány, nebo recepty, které byly zděděny po matkách nebo babičkách. Mnoho lidí raději proseje mouku ve sklíčku přímo na stůl a nalije připravenou směs vajec, vody a soli tenkým proudem do drážky vyrobené v mouce. Někdo během přípravy přidává olej nebo máslo a věří, že to těstu dodá vylepšenou chuť. Místo vody se používá kefír nebo syrovátka, přesto je klasický recept považován za nejvhodnější pro výrobu knedlíků.
