Tvarohové koláče jsou jedním z nejoblíbenějších tvarohových pokrmů. Syrniki se připravují ve formě palačinek a podávají se zpravidla se zakysanou smetanou. Do těsta můžete přidat trochu rozinek, jablek, mrkve nebo sušených meruněk. Někdy recept vyžaduje pečení tvarohových koláčů v troubě, ale klasická verze zahrnuje smažení na praženém oleji. Proces vaření je poměrně jednoduchý a nevyžaduje žádné speciální dovednosti.
Je to nutné
-
- 500 g tvarohu
- 200 g mouky
- 50 g zakysané smetany
- 50 g rozinek
- 2 vejce
- 3 lžíce. lžíce cukru
- ½ lžičky jedlé sody
- ½ čajové lžičky kyseliny citrónové
- špetka soli
- rostlinný olej na smažení
Instrukce
Krok 1
Nalijte rozinky horkou vodou a nechte 15-20 minut. Lepší je vzít si kvalitní rozinky. Pokud jsou rozinky dostatečně čerstvé, není třeba je namáčet, stačí je jen polít horkou vodou.
Krok 2
Tvaroh dvakrát protřete sítem. Čím více tuku si vezmete tvaroh, tím šťavnatější a chutnější budou tvarohové koláče. Pokud je tvaroh příliš vlhký, měl by být vytlačen vložením do tenkého plátna a zavěšením na 1-2 hodiny.
Krok 3
Porazte vejce lehce. Můžete si vzít pouze žloutky, sýrové palačinky tak získají větší nádheru, zlepší jejich barvu a chuť.
Krok 4
Mouku prosít přes síto a rozdělit na 2 stejné části. Jeden z kousků nechte na sýrové palačinky. Mouku je třeba prosít nejen proto, aby se zbavila případných hrudek, ale také aby byla nasycena kyslíkem. Prosátá, okysličená mouka činí produkt luxusnějším a vzdušnějším.
Krok 5
Do tvarohu přidáme druhou část mouky, zakysanou smetanu, rozinky, cukr, sůl, sódu a kyselinu citrónovou. Soda a kyselina citronová jsou nejvšestrannějšími kypřícími prostředky pro každé těsto. Kyselinu citronovou můžete bezpečně nahradit stejným množstvím čerstvé citronové šťávy nebo 9% octem. Podobně můžete místo uvedených ingrediencí použít na těsto hotový prášek do pečiva.
Krok 6
Smíchejte všechny přísady a hněte těsto, dokud nebude hladké a pružné. Těsto nechte 30 - 40 minut přikryté ručníkem nebo potravinářskou fólií, aby se kynulo.
Krok 7
Pro smažení použijte pánvi s těžkým dnem. Před smažením dobře zahřejte olej a pánvi. Můžete si vzít litinovou pánev. Přidejte hodně oleje, ale ne tolik jako u hlubokých tuků.
Krok 8
Těsto vydělte počtem tvarohových koláčů. Formujte malé kuličky a obalte je v mouce. To umožní, aby se vytvořila krásná kůrka, přičemž sýrové palačinky zůstanou uvnitř šťavnaté a zabráníte tomu, aby se palačinky přilepily na dno pánve.
Krok 9
Smažte palačinky na obou stranách na středním ohni, dokud nebudou krásně zlatavě hnědé. Otočením produktu špachtlí na druhou stranu můžete pánev zakrýt víkem a syrniki na několik minut ztmavit.
Krok 10
Hotové syrniky podávejte s mlékem, zakysanou smetanou a džemem.
