Tvarohové koláče jsou chutné a zároveň snadno připravitelné, a proto se často podávají k snídani. Tvarohové koláče se konzumují s marmeládou, medem, kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou. A i když není těžké připravit sýrové koláče, aby mohly vyjít šťavnaté, nadýchané a měkké, musíte znát některé jemnosti a tajemství.
Tajná: tvaroh musí být správný
Je zcela přirozené, že pro přípravu chutného pokrmu by produkty měly být pouze kvalitní. Základem tvarohových koláčů je tvaroh. Proto jsou na tento výrobek kladeny následující požadavky: musí být čerstvý, ne příliš kyselý, bez tuku, ale ne příliš mastný.
Ideální obsah tuku pro tvaroh je od 7 do 18 procent. Textura tvarohu by měla být bez zrn, to znamená jednotná. Pokud je tvaroh suchý, není těžké jej opravit: musíte jej zředit mlékem, kefírem nebo zakysanou smetanou.
Pokud je tvaroh kyselý, pak bude tato chyba muset být zakryta nadměrným přidáním cukru, což je škodlivé jak pro zdraví obecně, tak pro postavu. A chuť tvarohu se stane nepostřehnutelnou.
Pokud je tvaroh příliš vlhký, pak je lepší se okamžitě zbavit syrovátky cedníkem nebo gázou, protože jinak budete muset přidat hodně mouky nebo krupice, což způsobí, že jídlo bude jen gumové.
Malá rada
Tvaroh pro syrniki se doporučuje setřít přes síto, aby byla jeho konzistence stejnoměrná. To je důležité, aby byly tvarohové koláče chutné.
Druhé tajemství: šťavnatost tvarohových koláčů
Šťavnaté budou pouze tvarohové koláče s dobrou konzistencí.
Vejce jsou nezbytnou přísadou pro tvarohové koláče, bez nich není kompletní recept, protože bez nich se tvarohové koláče jednoduše rozpadnou. Pouze jejich přebytek také není vítán kvůli možnosti podstoupit tvrdý test.
Pokud chcete, aby sýrové koláče byly syté a krásné barvy, můžete do nich přidat pouze žloutky.
Tajemství č. 3: Na velikosti záleží
Tvarohové koláče by neměly být silné a velké v průměru, a to nejen proto, aby se lépe upékaly, ale také pro větší pohodlí při jejich převracení. Abyste vytvořili tvarohové koláče optimální velikosti, nasypte těsto lžící a vyhrňte malé podložky.
Tajemství čtyři: zlatohnědá
Aby byla kůra tvarohových koláčů lahodná a zlatá, musíte je smažit na nepřilnavé pánvi. Spodní část pánve by měla být silná.
Pro smažení musíte použít vysoce kvalitní rostlinný olej.
Před vařením je pánev dobře zahřátá.
Aby byly palačinky pečené, je pánev zakryta klenutým víkem.
Musíte smažit pouze na mírném ohni, pak se tvarohové koláče nespálí a dobře se upečou.
Jednoduchý recept na lahodné sýrové koláče
Ve velké misce smíchejte balíček tvarohu, 1 vejce, 2 lžíce krupice, 1 lžíci mouky a 1 lžíci zakysané smetany, soli, cukru a vanilky podle chuti. Nechejte těsto půl hodiny stát.
Pomocí lžíce rozdělte těsto na kuličky a vytvořte z nich podložky, jejichž tloušťka by neměla být větší než dva centimetry.
Předehřejte pánev a na ni položte sýrové palačinky zalité moukou. Smažte na středním ohni, dokud nezhnědnou.
Syrniki se podávají, teplé i studené.
