Khachapuri je klasika a pýcha gruzínské kuchyně. O Khachapuri se říká, že je to chléb s mocí. Tato síla pomáhá zapomenout na špatné počasí, pomáhá stát se shovívavým. Toto jídlo lze považovat nejen za snídani, ale také za antidepresivum.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - kefír - 150 ml;
- - slepičí vejce - 2 ks.;
- - pšeničná mouka - 350 g;
- - prášek do pečiva - 1 lžička;
- - mořská sůl - 1 lžička;
- - cukr - 1 lžička.
- K plnění:
- - sýr - 300 g;
- - špenát - 100 g;
- - česnek - 2 hřebíčky;
- - zakysaná smetana - 3 lžíce;
- - kari - na špičce nože;
- - sůl a pepř na dochucení;
- - máslo - 2 lžíce
Instrukce
Krok 1
K výrobě tortilla těsta můžete použít domácí nebo zakoupenou syrovátku. Teplý kefír nebo syrovátka na pokojovou teplotu. Přidejte k tomu sůl a cukr. Přísady dobře rozpusťte v kapalině.
Krok 2
Vejce umyjte, rozbijte do misky, rozšlehejte metlou. Zkombinujte s kefírovou hmotou za stálého míchání. Pokud máte třepačku, rozklepněte v ní vejce.
Krok 3
Prosévejte mouku, přidejte do ní prášek do pečiva. Hněte těsto v misce na kefír. Několikrát promíchejte s přestávkou na odpočinek. Při odchodu těsto nezapomeňte zakrýt ručníkem, aby nevyschlo.
Krok 4
Špenát umyjte, osušte a nakrájejte. Pokud je to žádoucí, nahraďte špenát jiným zeleným. Pravý recept na výrobu khachapuri zahrnuje roztržení sýra na náplň rukama. Pokud je vám to nepříjemné, nastrouhejte sýr. Oloupejte česnek, rozdrťte a nakrájejte nadrobno. Smíchejte vařené ingredience. Přidejte k nim zakysanou smetanu a kari.
Krok 5
Rozdělte těsto na dvě části. Vyvařte z nich koláče. Na každý polotovar položte náplň. Vyrovnejte tvarohovou hmotu na povrchu těsta. Okraje přitlačte k sobě a vytáhněte těsto směrem ke středu. Výsledný středový šev srolovat válečkem.
Krok 6
Připravte velkou pánvi a dobře ji zahřejte. Položte šev polotovaru dolů, smažte. Překlopte tortillu a vařte na druhé straně. Horké khachapuri potřete špenátem a sýrem s máslem a podávejte.
