Pikantní sekaná plněná špenátem, mandlemi a rozinkami je lahodné, uspokojivé a velmi krásné jídlo, které se hodí ke každému slavnostnímu stolu. Tato role vyniká nezapomenutelnou vůní rozmarýnu, špenátu a česneku. Tím ale zeleň nekončí. Doporučujeme toto jídlo podávat s „petrželovým máslem“, jehož recept je samozřejmě přiložen.
Je to nutné
- • 1 kg vepřového masa (jeden kus);
- • 2 stroužky česneku;
- • 1 lžička sůl;
- • 7 lžíce. l. slunečnicový olej;
- • 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
- • 0,4 kg. špenát;
- • 0,1 kg. rozinky;
- • 2 polévkové lžíce. l. mleté mandle;
- • 3 větvičky rozmarýnu;
- • 1 svazek petrželky.
Instrukce
Krok 1
Vepřové maso umyjte, osušte a nakrájejte na dlouhý a plochý kus masa.
Krok 2
V misce smíchejte olej, sůl a nasekaný česnek. Touto marinádou (ze všech možných stran) důkladně natřete kousek nakrájeného masa a nechejte ho půl hodiny, aby byl důkladně promočený.
Krok 3
Nalijte olej do pánve a zahřejte. Poté špenát vložte do rozpáleného oleje, přikryjte ho pokličkou a udržujte na mírném ohni, dokud nezvädne.
Krok 4
Vypusťte špenát v cedníku a nechte 5-10 minut odstát. Současně není nutné brousit, během této doby by se měl zbavit pouze přebytečné tekutiny.
Krok 5
Nalijte rozinky na talíř, přidejte horkou vodu a nechejte odstát 3-5 minut. Poté vypusťte vodu a oteklé rozinky jemně nakrájejte nožem.
Krok 6
Do hlubokého talíře vložte nasekané rozinky, mandle, špenát a sůl, promíchejte do hladka a rovnoměrně naneste na kus namočeného masa.
Krok 7
Role naviňte rukama, omotejte ji silnou nití nebo silikonovými kravatami. V tomto případě musíte pod každou nit (kravatu) vložit malou větvičku rozmarýnu.
Krok 8
Vytvořenou sekanou se špenátem a rozinkami vložte do pekáče, zakryjte ji pokličkou a pošlete ji do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 45 minut.
Krok 9
Po této době sejměte víko a pečte maso dalších 20 minut, aby se vytvořila krásná zlatohnědá kůra.
Krok 10
Zatímco je rohlík upečený, musíte si vyrobit „Petrushkino máslo“. Za tímto účelem umyjte petržel, nakrájejte jemně nožem, vložte do misky, nalijte citronovou šťávu a 4 lžíce. l. olej, promíchejte a vložte do chladničky.
Krok 11
Hotovou rolku uvolněte z nití nebo kravat, položte na misku, nakrájejte a podávejte s „petrželovým máslem“.
