Tonya Kislitsyna ve filmu "Dívky" uvedla obrovské množství bramborových pokrmů a měla pravdu. Brambory jsou nejen přílohou hlavních jídel, ale také základem pro lahodné koláče a rohlíky.
Bramborové koláče
Produkty pro zkoušku:
- brambory - 500 g;
- vejce - 2 ks.;
- mouka - lžíce
Vařené oloupané brambory dobře naklepejte nebo rozšlehejte mixérem. Přidejte vejce, sůl podle chuti a mouku do mírně vychlazeného pyré (ne vyššího než 60 stupňů). Bramborové těsto dobře promíchejte a rozdělte na kousky o velikosti středního bramboru. Na pomoučeném stole těsto promíchejte na ploché koláče o tloušťce přibližně 7 mm a položte je na každé mleté maso. Okraje slepte a tvarujte placičky, potřete je vejcem rozšlehaným s mlékem. Přeneste karbanátky na vymastený plech švem dolů a pečte v předehřáté 160stupňové troubě. Před podáváním koláče nalijte zakysanou smetanou. Koláče lze smažit na pánvi v rostlinném oleji, pak je není nutné mazat vejcem.
Mleté masné výrobky:
- houby - 250 g;
- cibule - 1 hlava
Nakrájejte cibuli na tenko, osmažte a přidejte nadrobno nakrájené houby. Vařte houby a cibuli přikryté na mírném ohni. Před vařením přidejte sůl a bylinky podle chuti.
Bramborové tvarohové koláče
Připravte si bramborové těsto jako na karbanátky. Rozdělte hmotu na kuličky, položte ji na pomoučený stůl a přitlačte, abyste vytvořili koláče. Uprostřed každého vytvořte prohlubeň válečkem a naplňte ji mletým masem. Tvarohové koláče přeneste na plech a pečte v troubě.
Mleté masné výrobky:
- tvaroh - 300 g;
- vejce - 1 ks;
- cukr podle chuti
Tvaroh rozšleháme mixérem s vejcem a cukrem.
Bramborová rolka
Bramborové těsto dáme na vlhký ručník a zploštíme, aby se vytvořila vrstva 1, 5–2 cm. Do středu hmoty dáme mleté maso. Ohněte ručník, zabalte okraje a spojte je dohromady. Rolku přeneste na plech, stranou švu dolů. Rohlík potřete vajíčkem rozšlehaným mlékem, posypte strouhankou, pokvapkejte rozpuštěným máslem a pečte v troubě.
Mleté masné výrobky:
- zelí - 200 g;
- vejce - 2 ks.;
- cibule - 1 hlava
Nakrájejte zelí na tenko a duste na mírném ohni pod pokličkou. Před vařením dochuťte solí podle chuti. Přidejte smaženou cibuli a vařené a nadrobno nakrájené vejce na vařené zelí.
