Chuť zakoupené klobásy je velmi žádoucí, proto jsou výrobky připravované sám sebou stále populárnější. Není snadné připravit si klobásu doma, existuje mnoho různých receptů.
Jak zpracovat klobásové vnitřnosti
Klobása je nemyslitelná bez skořápky. K přípravě domácího produktu můžete použít střeva skotu, drobného skotu a vepřového masa, stejně jako jedlé želatinové střeva.
Vnitřnosti jsou různé:
−blue - slepé střevo malých nebo velkých rohatých zvířat;
−chereva - tenké střevo;
- průchody - zadní konec konečníku skotu;
- housata;
−pical;
−kruga - tlusté střevo dobytka;
Pro domácí produkci často používají červy nebo blues.
Vesničané, kteří chovají zvířata na nádvoří, nevyhazují střeva, když jsou poraženi. Jsou zbaveny obsahu, umyty, očištěny kulatou tyčinkou, otřeny solí, opláchnuty ve vodě s octem a uloženy v chladničce nebo ve studené vodě. Pro dlouhodobé skladování jsou střeva před použitím strmě solená, namočená. Zpracovávají se pouze čerstvá střeva, ta, která leželi nějakou dobu, již nejsou vhodná k použití.
Přírodní obal lze zakoupit
U uzenin se zpracovává tenké a tlusté střevo, močový měchýř, jícen - to je pracný a nepříjemný úkol. Nyní už není třeba hrát si s vnitřnostmi, oddělení masa v supermarketech a řeznictví nabízejí hotový přírodní obal na jakékoli klobásové výrobky. Dnes se obchody mohou pochlubit velkým sortimentem těchto produktů - hovězí střeva, obaly od 10 do 50 metrů, vepřová střeva, obaly po 90 metrech, jehněčí modř a další.
Přírodní střeva, v závislosti na způsobu konzervování, jsou:
- solené nasucho;
- mokré solené;
- ve slaném nálevu;
- suché (plastifikované).
Suchá střeva se před použitím namočí na několik hodin, je možné i na jeden den, nasolená střeva se musí namočit.
Přírodní obal je propustný pro páru a kouř, vydrží všechny druhy tepelného zpracování a grilovat lze pouze klobásy v břiše. Po upečení získá klobása v přirozeném obalu příjemnou zlatou barvu a hladký povrch. Existují však i nevýhody tohoto produktu: přírodní, nikoli konzervované, střeva nejsou dlouho skladována; mít specifický zápach.
Klobásové střeva si můžete koupit také v internetovém obchodě, je to snadné - musíte najít spolehlivý a důvěryhodný obchod, vybrat požadované produkty v katalogu a provést objednávku. Doručení se provádí ruskou poštou do jakékoli vzdálené oblasti. Pouzdra jsou balena ve vakuově uzavřených sáčcích.
Dnes tedy není problém koupit si přírodní obal a připravit lahodnou a kvalitní domácí klobásu.
