Ocet se používá k konzervování mnoha produktů, nakládané okurky jsou s touto přísadou obzvláště chutné. Pokud to však přežijete s množstvím octa a nalijete ho více, než vyžaduje recept, budou hotové plody příliš kyselé.
Přidání octa do marinád před válcováním sklenic pomáhá prodloužit trvanlivost marinád. Ocet navíc zabraňuje zakalení marinády a má pozitivní vliv na chuť ovoce. I když to však s touto přísadou trochu přeženete, můžete konzervaci zkazit - výrobek nebude schopen jíst. Proto je velmi důležité dodržovat recept na přípravu.
Pro marinádu můžete použít jak octovou esenci (70%), tak kyselinu octovou 6% a 9%. Výběr produktu závisí na tom, kolik by mělo být přidáno do sklenic při konzervování ovoce. Ocetová esence je koncentrát, takže s ní musíte pracovat velmi opatrně, do jedné litrové nádoby stačí přidat půl lžičky produktu. Marináda bude mít poměrně bohatou kyselou chuť.
Pokud je přípravek vyroben pro dlouhodobé skladování (více než rok), pak je možné přidat esence o něco méně - 1/3 čajové lžičky (okurky, když dlouho ležíte v marinádě, se ukáží jako mírně kyselý).
Pokud jde o použití 6 a 9 procent kyseliny octové, množství tohoto produktu pro konzervování okurek by mělo být přijato mnohem více - 3-4 polévkové lžíce na litrovou nádobu.
Kdy přidat ocet při zavařování okurek
Když konzervujete okurky nebo jiné ovoce, přidejte ocet přímo do sklenic a poté je zavřete víčky. Proč? Protože ocet má tendenci se při zahřátí odpařovat a přidáním do horké solanky těsně před otočením nádoby se nebudete muset obávat, že se marináda ukáže být slabě koncentrovaná.
