Pokud jsou podzimní houby správně připravené, potěší vás v chladné zimě. Solené a nakládané je možné dát na stůl jako samostatné předkrm, stačí je polít rostlinným olejem a přidat cibulové kroužky. Sušené jsou dobré pro výrobu polévek, používají se k plnění koláčů, knedlíků a přidávají se do obilovin.
Je to nutné
Instrukce
Krok 1
Solení za studena
Projděte a oloupejte podzimní houby, dobře je opláchněte a poté je podlejte studenou vodou a nechte 5-6 hodin stát.
Krok 2
Připravené houby dejte do řad do sudů, hliněných nebo skleněných nádob a posuňte je koprem, listy černého rybízu a solí.
Krok 3
Houby zakryjte látkou a pak dřevěným kruhem, který se volně vejde do soudku nebo nádoby, musíte na ni lehce zatížit. Poté, co se houby usadí, přidejte do nich novou porci hub, soli a bylin, dodržujte stejné standardy. Jakmile jsou jídla plná, musíte zkontrolovat, zda je v houbách solanka. Pokud to nestačí, musíte přidat trochu solného roztoku v množství 20 g soli na 1 litr vody.
Krok 4
Horké solení
Oloupejte a roztřiďte houby podle velikosti a odrůdy, poté je dobře opláchněte ve studené vodě.
Krok 5
Nalijte 0,5 lžíce do hrnce. vodu, posolíme a zapálíme. Když voda vře, namočte do ní houby. Při vaření je míchejte, aby se nespálily. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji.
Krok 6
Přidejte na houby pepř, bobkový list a zbytek koření a za mírného míchání vařte. Hřib a hřib Hřib - 20-25, hodnota - 15-20, a Russula a hřib - 10-15 minut. Hotové houby by se měly usadit na dně a solný roztok by měl být průhledný.
Krok 7
Přeneste vařené houby do široké misky, aby vychladly. Vložte vychlazené houby do sudů nebo sklenic a přelijte solným roztokem z hrnce.
Krok 8
Marinované houby
Houby roztřiďte podle velikosti, oloupejte a opláchněte. Přeneste houby do cedníku, aby vypustila vodu.
Krok 9
Nalijte 0,5 lžíce do hrnce. vodu, přidejte do ní ocet a sůl a potom houby. Když voda vře, odstraňte výslednou pěnu, vložte koření do slaného nálevu a vařte 20-25 minut. Když se houby usadí na dně, odstavte je z ohně a zabalte do sklenic.
Krok 10
Sušené houby
Projděte a oloupejte houby, není třeba je umývat. Rozložte je na plech nebo nejlépe na rošt. Nastavte troubu na 50 ° C a nechte dveře otevřené, aby mohla unikat vlhkost. Sušte houby po dobu 1, 5-2 hodiny při této teplotě. Pokud se na nich objeví kapičky vlhkosti, snižte teplotu. Dále by měla být teplota v troubě zvýšena na 70-80 ° C a sušena další 2 hodiny. Poté musíte znovu snížit ohřev na 50 ° C a sušit 1,5 hodiny.
