Hroznové víno je jedním z nejcennějších a nejstarších nápojů, které si zachovává všechny vitamíny původní suroviny a během fermentace vytváří nové užitečné látky. Dobré hroznové víno je skutečným všelékem na mnoho nemocí a pro výrobu vína doma nemusíte být zkušeným vinařem. Je těžké si představit slavnostní večer nebo romantickou večeři bez sklenice červeného vína.
Je to nutné
-
- Hrozny,
- cukr,
- smaltovaná pánev,
- 10litrová láhev,
- kryt s vodním uzávěrem.
Instrukce
Krok 1
Prvním krokem je příprava hroznů. Chcete-li to provést, oddělte bobule od kartáčů a roztřiďte. Odstraňte poškozené, shnilé a nezralé bobule, ale nemusíte je umýt, protože povrch hroznů obsahuje vinné droždí, které je nezbytné pro kvašení.
Krok 2
Vezměte velký smaltovaný hrnec, důkladně umyjte a zalijte vroucí vodou. Nalijte hrozny do hrnce a rozmačkejte je dřevěnou drtí nebo rukama tak, aby každé bobule prasklo a vzdalo se šťávy.
Krok 3
Hroznovou šťávu přeceďte přes síto nebo plátno, oddělte ji tak od koláče. Během přípravy vína musíte udržovat sterilní čistotu, jinak místo vína můžete kvůli vnikání zbytečných bakterií skončit octem.
Krok 4
Nalijte hroznovou šťávu do velké 10litrové láhve. Pokud chcete sladké nebo polosladké víno, přidejte podle chuti cukr. Pokud dáváte přednost suchému vínu, nemusíte přidávat cukr. Obsah lahve by neměl překročit 2/3 jejího objemu, protože během fermentace objem mladiny narůstá.
Krok 5
Jediné, co musíme udělat, je utěsnit naše lahve víkem uzavřeným vodou. Pokud jste takové kryty v obchodě nenašli, můžete si je vyrobit sami ze šrotu. K tomu potřebujete pružnou hadici a kryt, ve kterém musíte udělat otvor a navléknout hadici. Spojení hadice a víka zakryjte plastelínou a trubku položte do nádoby s vodou. Fermentaci lze vidět podle bublin vystupujících z hadice do nádoby s vodou. Lahve dejte na chladné místo, aby kvasily.
Krok 6
Pravidelně sledujte proces fermentace, toto období je asi 2-3 měsíce a ve výsledku dostanete suché víno o síle 5 stupňů. Pokud máte rádi silnější víno, budete muset postup opakovat od samého začátku, víno vypustíte bez sedimentu a přidáte do něj cukr rychlostí 150 g na litr vína. Vložte jej zpět na chladné místo a po měsíci jej můžete nalít do menší nádoby a odložit na chladné místo. Hroznové víno je hotové, můžete ho podávat k masu a rybám.
