Vařená chobotnice může být základem pro širokou škálu pokrmů. Saláty jsou vyrobeny z toho, plněné a smažené. Aby bylo maso olihně jemné a chutné, musíte si nejprve vybrat ten pravý. Zmrazená těla by měla mít bělavou barvu, kůže olihně může být růžově fialová. Jatečně upravená těla musí být od sebe oddělena. Pokud se slepí, znamená to, že produkt byl již odmrazen a jeho kvalita byla snížena. A teď vám řekneme, jak správně vařit správnou chobotnici.
Je to nutné
-
- Zmrazené chobotnice - 1 kg,
- Bobkový list
- pepře
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Na sporák postavte hrnec vody. Mělo by v něm být hodně vody - minimálně tři litry, protože poté, co vložíme chobotnici do vroucí vody, měla by voda vřít co nejrychleji.
Krok 2
Rozmrazené chobotnice důkladně opláchněte ve studené tekoucí vodě. Zmrazené filety z chobotnice se prodávají oloupané a zbavené kůže. Pokud jsou chobotnice neloupané, vložte je do horké vody asi na 60 ° CoC a míchejte, dokud horká voda nezahřeje celý povrch jatečně upraveného těla. Kůra se nyní snadno uvolní, když si ji otřete rukama pod tekoucí vodou. Otvorem v hlavě odstraňte zbytky vnitřností a chitinózní destičky, která začíná u paty ocasu.
Krok 3
Po uvaření vody přidejte sůl, vhoďte bobkový list a pepř. Ponořte chobotnici do vroucí vody a vyjměte pánev z ohně, jakmile voda znovu vře.
Krok 4
Namočte chobotnici na 15 minut do hrnce, aniž byste odstranili víko, a poté je můžete vyjmout. Zpravidla se jednoduše vařená chobotnice nejí. Takto uvařené chobotnice mohou být plněny rýží s mletými rybami a zapečené, nakrájené na kroužky a smažené v těstíčku, přidané do salátů. Jedná se o úžasný polotovar s jemným masem, ve kterém byla zachována specifická vůně a chuť chobotnice.
