Chutné a zdravé zelí se velmi dobře používá při sklizni. Mohou to být saláty a zelí, které se jednoduše nakrájí na proužky, které se nakládají nebo kvaší. Oblíbené jsou prefabrikované polotovary, kde je přítomna různá zelenina, stejně jako dresinky do polévek.
Zelný salát na zimu "září"
Tento zelný salát, jak název napovídá, se připravuje hlavně v září. Pro něj budete potřebovat jeden kilogram zelí a papriky, 3 kg rajčat, půl kilogramu mrkve a cibule. Pro marinádu na toto množství zeleniny: 3 lžíce soli, dvě třetiny sklenice cukru, sklenice rostlinného oleje, třetina sklenice octa, můžete přidat bylinky.
Nakrájejte zeleninu, aby vypadala hezky. Mrkev se nejlépe krájí na proužky. Vše promíchejte v jednom kastrolu, přidejte zbytek ingrediencí a nechte pár hodin sedět. Zelenina by měla být odšťavněna. Poté zapalte a počkejte, až se vaří. Vše vaříme na mírném ohni asi 20 minut. Sterilizujte nádoby. Rozložte salát horký na sklenice a srolovat víčka.
Obvaz na polévku
Polévkové dresinky jsou mimořádně pohodlné - v zimě stačí jen dát obsah nádoby do vroucího vývaru a to je vše, co s přípravou pokrmu skončilo. Zde je univerzální dresink na polévku: s přidáním řepy se stane plničem boršče; po nahrazení jinou zeleninou jej můžete přidat do jakékoli polévky.
2 kg zelí, 3 kg řepy, 1 kg mrkve, cibule a rajčat, libra papriky. Pro toto množství zeleniny: 180 g octa, sklenice rostlinného oleje, 3 lžíce soli, neúplná sklenice cukru.
Nakrájejte zeleninu, vložte do hrnce a promíchejte. Zkombinujte se solí, máslem, cukrem, dejte do ohně, přiveďte k varu a udržujte na mírném ohni dalších 20 minut. Nalijte ocet, vařte dalších 10 minut. Uspořádejte výsledný horký obvaz do připravených plechovek. Sklenice s víčky srolovat a umístit pod přikrývku, dokud úplně nevychladnou.
