Řepa je zdravá zelenina, kterou lze použít k přípravě mnoha lahodných pokrmů. Mezi jeho speciální výhody patří jeho dlouhá trvanlivost, která mu umožňuje neztrácet cenné nutriční vlastnosti ani v zimě. Čerstvá, vařená a pečená řepa jsou skvělým základem pro řadu jednoduchých, zdravých salátů.
Jak vařit řepu na saláty
Do některých salátů lze řepu přidat syrovou. Například mnoho lidí vyrábí sledě pod kožichem se surovou řepou. Je však třeba si uvědomit, že čerstvá řepa je kontraindikována u lidí trpících cholelitiázou a ledvinovými kameny; kontraindikace zahrnují další poruchy funkce ledvin. Řepný džus a surovou řepu by také neměli konzumovat lidé s vysokou kyselostí, chronickým žaludečním nevolností, hypotenzí, cukrovkou, dnou a revmatoidní artritidou. Pokud tedy chcete, aby byla jídla z červené řepy skutečně zdravá, je stále lepší podrobit je tepelné úpravě.
Při vaření se mnoho živin obsažených v řepě přenese do vody, aby byla zachována na maximum. Doporučuje se řepu zapéct v troubě. Chcete-li to provést, musíte jej nejprve umýt odříznutím špičky a ocasu. Poté kořenovou zeleninu osušte papírovou kuchyňskou utěrkou, lehce ji potřete olivovým olejem, pevně zabalte do fólie a párátkem do ní vystrčte několik otvorů. Pečte řepu v troubě při teplotě 200-220 ° C po dobu 1-1,5 hodiny, doba vaření závisí na druhu řepy a její velikosti. Takový polotovar lze použít jako základ zdravých a chutných salátů.
Pokud nemáte dostatek času, můžete řepu mikrovlnnou troubou vložit do plastového sáčku a pevně uvázat. Doba vaření takové řepy je 15-20 minut.
Salát z červené řepy se švestkami a ořechy
Salát je jedním z nejoblíbenějších zeleninových pokrmů, ale jednoduchý a rychlý salát z červené řepy se švestkami a ořechy lze považovat za skutečnou pochoutku, která ozdobí jakýkoli sváteční stůl. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 1 velká pečená červená řepa;
- ½ šálku vlašských ořechů bez skořápky;
- 4-5 sušených švestek;
- ½ stroužku česneku;
- 3-4 lžíce. majonéza;
- mletý černý pepř;
- několik nasekaných čerstvých bylin;
- sůl podle chuti.
Stejně jako u většiny zeleninových salátů je nejlepší použít pro tyto saláty z červené řepy olivový olej a nahradit zakoupenou majonézu domácí majonézou.
Sušené švestky předem namočte tak, že je zalijete vroucí vodou. Nakrájejte ořechy nožem, ale ne velmi jemně. Nastrouhejte řepu na hrubém struhadle. Projděte česnek lisem. Všechny ingredience promícháme v misce, trochu pepříme, přidáme majonézu, dochutíme solí a případně dosolíme. Vložte salát do salátové mísy a nahoře ozdobte čerstvými bylinkami.
Salát z červené řepy s pomerančem a kozím sýrem
Budete potřebovat:
- 100 g tvrdého kozího sýra;
- 2 velké vařené nebo pečené řepy;
- 2 sladké pomeranče;
- 200 g bílého zelí;
- 2 polévkové lžíce. olivový olej;
- 1 lžička lehký tekutý med;
- šťáva z ¼ citronu;
- čerstvé nasekané bylinky;
- mletý černý pepř;
- sůl podle chuti.
Nastrouhejte řepu a sýr na hrubém struhadle. Oloupejte pomeranč, rozložte na plátky, pokud je to možné, odstraňte z nich kůži. Nakrájejte plátky pomeranče napříč, každý na 5-6 plátků. Nakrájejte zelí na jemno, trochu posypte solí a trochu si zapamatujte. Vložte vše do misky a promíchejte. Obvaz připravte smícháním olivového oleje, citronové šťávy a medu v samostatné misce do hladka. Nalijte dresink do mísy, přidejte nakrájenou zeleninu, pepř trochu salátu, promíchejte, osolte podle chuti.
