Pečená ryba v troubě je chutné a zdravé jídlo, které lze podávat na každodenních i slavnostních stolech. S přípravou rybího pokrmu nejsou prakticky žádné potíže, protože k získání šťavnatého chutného masa je zapotřebí dobře zvolená teplota vaření a časový interval pro pečení jatečně upraveného těla.
Dušená ryba a pečená v troubě je považována za nejužitečnější pokrm, a proto lidé, kteří se starají o své zdraví a postavu, zahrnují do své stravy ryby vařené v dvojitém kotli nebo troubě. Ano, s těmito tepelnými úpravami je obtížné získat na výstupu lahodné pokrmy z ryb, ale pokud dodržíte některá pravidla, pak konkrétně v troubě můžete péct ryby tak, aby to nebylo horší než smažené.
Jak péct ryby v troubě: pravidla pro chutné jídlo
Nejprve by ryba měla být pouze čerstvá. Mražená ryba není vhodná k pečení. Ne, samozřejmě se můžete pokusit produkt rozmrazit a pak ho upečit, ale jídlo se nakonec ukáže jako méně chutné než jídlo připravené z čerstvých ryb.
Zadruhé by se mělo používat pouze vhodné koření a bylinky. Přísady mohou buď zlepšit chuť ryb, nebo je zkazit. Při přípravě rybích pokrmů je lepší použít koření, které je podle chuti jedlíků, pro které se jídlo připravuje.
Za třetí, ryby by měly být pečeny po přísně stanovenou dobu, s přihlédnutím k teplotnímu režimu konkrétního jatečně upraveného těla.
Jak dlouho a při jaké teplotě pečeme ryby v troubě
Je obvyklé péct ryby v troubě při teplotě 180-220 stupňů, ale doba vaření produktu závisí na velikosti a způsobu vaření jatečně upravených těl. Faktem je, že velké ryby vyžadují delší tepelné zpracování než malé a použití fólie na pečení zkracuje dobu, po kterou je jídlo v troubě, o 10 minut. Přesněji řečeno, jatečně upravená těla o hmotnosti 250–300 g vyžadují pečení 25–30 minut (při 200 stupních), 350-500 g - 40-45 minut, 550-700 g - asi hodinu.
Tip: ryby ve fólii se pečou rychleji a jsou šťavnatější a něžnější, i když nejsou hnědé. Pokud tedy máte rádi pokrmy se zlatou křupavou kůrkou, vařte je bez použití fólie nebo fólii odstraňte 15 minut před koncem vaření, aby ryby mohly zhnědnout.
Závěrem stojí za zmínku, že připravenost ryb lze zkontrolovat propíchnutím jatečně upraveného těla v nejsilnějším místě a jemným zatlačením na ryby: uvolnění čiré kapaliny naznačuje, že jídlo je zcela připravené. Pokud je kapalina zakalená a krvavá, vyžaduje miska další tepelné zpracování.
