Lahodné ryby z rodiny lososů se nazývají červené. Jedná se o velmi cenné odrůdy ryb, jejichž maso má příjemnou chuť a je bohaté na živiny. Solení je jedním z nejoblíbenějších způsobů vaření červených ryb.
Je to nutné
- Recept číslo 1:
- - 1 kilogram červené ryby;
- - 7 hrášek černého pepře;
- - 3 lžíce soli;
- - 2 bobkové listy;
- - 1 lžíce octa (9%);
- - 1 velká cibule;
- - 1 sklenici rostlinného oleje.
- Recept číslo 2:
- - 1 kilogram červené ryby;
- - 4 lžíce soli;
- - 6 hrách nového koření;
- - 2 bobkové listy.
Instrukce
Krok 1
Recept číslo 1
Odřízněte rybí hlavu, ploutve, odstraňte vnitřek. Rozkrojte jatečně upravené tělo na dvě části podél páteře a odstraňte kosti. Nyní ostrým nožem oddělte filé od kůže, nakrájejte na plátky a vložte do smaltované nádoby.
Krok 2
V samostatném šálku smíchejte půl litru studené vody se solí. Nalijte kousky ryb tímto roztokem, zakryjte je víkem a nahoře položte útlak. Po 1, 5 hodinách vypusťte vodu a naplňte ryby roztokem octa a sklenicí studené vody. Po 5 minutách musí být tato náplň vypuštěna a posypána cibulí nakrájenou na tenké kroužky, přelita rostlinným olejem, přidána bobkovými listy a pepřem. Aby ryba dosáhla připravenosti, musí být ponechána v této marinádě po dobu 15 minut, poté může být konzumována. Červené ryby vařené podle tohoto receptu jsou mírně slané a mají jemnou chuť.
Krok 3
Recept číslo 2
Změňte měřítko ryb, odstraňte vnitřnosti, odřízněte ploutve, hlavu a ocas. Zpracovaný korpus nasekejte na velké kousky a vložte do skleněné nebo smaltované mísy.
Krok 4
Přiveďte k varu 600 ml vody, přidejte sůl, bobkový list, pepř a vařte 5 minut. Poté ochlaďte solanku a zalijte ji červenou rybou. Vložte šálek filé do chladničky na 12 hodin. Poté mohou být ryby podávány.
