Brzy na jaře, jakmile se v lese objeví první rozmražené skvrny, Sibiřané spěchají po divokém česneku. Právě na Sibiři je tato vytrvalá rostlina známa všem, je milována a oceňována. A jak jinak - divoký česnek doslova dělá zázraky a po chladné a dlouhé zimě doplňuje zásoby vitamínů v těle.
Zdravotní přínosy divokého česneku
V evropských zemích a dokonce i v jiných oblastech Ruska je divoký česnek také známý jako baňka nebo černý česnek. Medvědí luk je jiný název pro něj (medvědi se po hibernaci o něj také opírají a obnovují svou sílu).
Chuť divokého česneku připomíná česnek, má stejný ostrý a štiplavý zápach (pro její milence je to jediné negativní, protože si člověk nemůže vždy dovolit takové potěšení z jídla). Na Sibiři je nejvíce voňavý a kořeněný divoký česnek. Už v Altaji a na Uralu je chuť rostliny měkčí.
100 g divokého česneku pokryje denní potřebu vitaminu C. Vitaminy B, PP, A, kyselina listová, aminokyseliny, éterické oleje, stopové prvky mangan, měď, železo, fluorid obsahují obrovskou roli při zlepšování zdraví, zvyšují imunita, získávání poplatku za živost, mládí a krásu. Není divu, že i lékaři doporučují, aby jejich oslabení pacienti doplňovali stravu medvědím česnekem.
Medvědí cibule blahodárně působí na práci srdce, dokážou očistit krev a snížit riziko cévní mozkové příhody. Mnoho lidí si uvědomuje, že medvědí cibule může snížit krevní tlak - to je třeba vzít v úvahu při užívání léků a úpravě dávkování.
Když se sklízí divoký česnek
Na konci dubna a na začátku května obsahuje rostlina maximální množství vitamínů. V polovině května začne kvetení a sníží se nutriční hodnota.
Začnou trhat velmi malou baňku o velikosti krabičky od zápalky - takže chcete hodovat. Sezóna trvá asi měsíc, poté rostlina získá barvu, její listy a stonky ztuhnou, ztratí svou šťavnatost. Během této doby můžete připravit divoký česnek pro budoucí použití - je solený a nakládaný.
Jak vařit divoký česnek
V čerstvém stavu je baňka nejoblíbenější v salátu: je třeba ji jemně nasekat, smíchat s nakrájeným vejcem a dochutit zakysanou smetanou. V případě potřeby přidejte okurku.
A jak neobvyklá je okroshka s bankou místo zelené cibule! Když stonky rostou dostatečně velké, je třeba je před přípravou salátu nebo okroshky rozkrojit, lehce osolit a pod stropem, aby se objevila šťáva a aby byly měkčí.
Baňkové a vaječné koláče jsou uznávanou pochoutkou mezi pečivem. Mohou být smažené nebo pečené.
Zahrnutím baňky do stravy se můžete zbavit nadýmání, dysbiózy a v kombinaci s klystýry z jejího odvaru - od parazitů a červů. Obklady z rozdrcených listů ve formě kaše, aplikované na bolavé klouby, zmírňují bolesti při artritidě a revmatismu.
Kontraindikace divokého česneku
Divoký česnek je dobrý pro každého, ale s mírou. Přejídání může vést k zažívacím potížím a dokonce k nespavosti. Je kontraindikován u pankreatitidy, žaludečních vředů, cholecystitidy a hepatitidy.
Vezměte prosím na vědomí, že odborníci na výživu nedoporučují jíst více než 20–25 listů divokého česneku denně, abyste se ochránili před možnými zažívacími potížemi.
